questo piatto viene presentato come "Insalata di riso alla curcuma con ceci e zucchine"
Io l'ho preparato da portare in ufficio e scaldare con la "schiscetta tecnologica" e è venuto super buono.
Ingredienti:
100 g Riso basmati
200 ml Acqua
130 g Ceci
0.5 cucchiaino Curcuma
1 Zucchine
1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
1 cucchiaio Succo di limone
1 pizzico Sale
Io ho usato 150g di riso, 300 ml di acqua, una scatola di ceci (ammetto che non ho minimamente fatto caso al peso) e 2 zucchine...
Prima di tutto ho risciacquato bene il riso mettendolo in un colino, più volte, finché l’acqua non è risultata del tutto trasparente o quasi. Ho fatto bollire 300 ml di acqua, l’ho salata (poco, perché bisogna considerare che il riso l’assorbirà completamente) e ci ho versato mezzo cucchiaino di curcuma in polvere. Ci ho tuffato il riso e, una volta ripreso il bollore, ho abbassato il fuoco e fatto cuocere piano piano per dieci minuti, con il coperchio, lasciando soltanto un piccolo spiffero aperto. Dopo dieci minuti, ho spento il fuoco, coperto completamente e lasciato riposare per altri dieci minuti.
Nel frattempo, ho tagliato le zucchine a rondelle di circa cinque millimetri di spessore e le ho cotte sulla piastra calda quattro minuti per lato. Ho usato una normalissima padella senza olio o altro, solo bella calda.
Ho steso il riso in modo che raffreddasse in fretta, per evitare che continuasse a cuocere col calore.
Una volta freddo il riso, l’ho condito in una ciotola con le rondelle di zucchina tagliate ognuna in quattro pezzetti, i ceci e un’emulsione fatta con un cucchiaio di olio extravergine e uno di succo di limone.
