Arriviamo alla ricetta:
Ingredienti
- 1 1/2 cups di farina (ho usato la farina multiuso gluten free della Nutrifree)
- 3 1/2 teaspoons di lievito per dolci
- 1 teaspoon sale
- 1 tablespoon zucchero bianco
- 1 1/4 cups latte
- 1 uovo
- 3 tablespoons burro
Misurare il burro (solido) usando una misura di volume è un po' un casino, ma si fa un po' a spanne.
Il sale sembra tanto, ma non si sente, e agisce come esaltatore di sapore.
Procedimento
Mettere gli ingredienti asciutti (farina, lievito, sale, zucchero) e gli ingredienti bagnati (latte, burro, uovo) in due terrine, quella per gli ingredienti asciutti più grande, perché poi lì formeremo la "pasta". Mischiarli accuratamente. Fare uno scavetto negli ingredienti asciutti e versare lentamente gli ingredienti bagnati, agitando con una frusta, e incorporando nel liquido piano piano tutta la farina. La farina gluten free tende a compattarsi quindi è stato abbastanza facile.
Padella calda, ma non caldissima, versare mezzo mestolo di impasto. Non toccare l'impasto finché il lato superiore smette di essere lucido, a quel punto girare il pancake e aspettare che venga brunito anche dall'altra parte. Il calore della padella non deve essere troppo caldo, altrimenti il pancake viene troppo scuro (o addirittura bruciato) prima di cuocere.
Commenti
La cottura è abbastanza laboriosa, conviene fare un pancake alla volta. I miei pancake non sono cresciuti molto, ma sono risultati comunque soffici e morbidi.
Come sorpresa a colazione alla morosa sono molto efficaci ;)
