Merluzzo al forno un po' mexican style...

 Questa ricetta è SUPERBUONA!

Cioè...è uscita superbuona nonostante ci fosse CHIARAMENTE troppo prezzemolo, figurati quando riusciremo a regolare giusta la quantità!!

Questa l'abbiamo "rubata" a questo video, che in realtà ha altre ricette che non sono così ispirose come questa.

Gli ingredienti sono:

✅ Pollock with spicy sauce

● Olive oil

● Pollock fillet - 600 g

● Bell pepper - 2 pc.

● Basil -1 bunch

● Cilantro - 1 bunch

● Onion - 1 pc.

● Garlic - 3 cloves

● Hot pepper - 1 pc.

● Salt - 1 tsp.

● Ground black pepper - 1/2 tsp.

● Lemon juice - 1/2 pc.

● Olive oil - 50 ml

Dopo 1 attenta ricerca su google abbiamo scoperto che il pollock è tipo il merluzzo, e abbiamo deciso che quello andava bene.

Quindi:

Olio di oliva

Filetto di merluzzo 600g

Peperoni 2 (noi ne avevamo 1 grosso e è stato più che sufficiente)

Basilico 1 mazzo (e che vuol dire??? noi ne abbiamo usato circa 60 grammi)

Prezzemolo 1 mazzo (come sopra. Noi ne abbiamo usati 100 grammi ma erano troppi. La prossima volta non più di 60)

Cipolla 1 (la nostra era grossa e ne abbiamo usato metà)

Aglio 3 spicchi (ok, noi non lo abbiamo messo, io non lo digerisco, e era buono lo stesso)

Peperoncino piccante 1 (ecco, anche questo non l'abbiamo messo e era buono lo stesso)

Sale 1 tsp

Pepe nero macinato 1/2 tsp

Succo di mezzo limone (io ho messo 2 cucchiai di succo di limone)

Olio di oliva 50 ml (anche di questo 2 cucchiai)

Quindi! 
Inseriamo nel robot da cucina (o nel tritatutto) i peperoni tagliati a pezzettoni, la cipolla a pezzettoni, basilico, prezzemolo, sale, pepe, limone, olio (e aglio e peperoncino piccante se lo volete) e tritiamo il tutto.

Ora, se vi capita, come a me ieri, di riempire troppo il boccale del robot da cucina, non provate a far andare giù la roba con una marisa dell'ikea, altrimenti dovrete poi passare dei minuti a cercare i pezzi di silicone saltati via.

Comunque, dopo aver tritato tutto tagliamo a pezzi il merluzzo e lo mettiamo su una teglia rettangolare con un filo di olio sotto.

Il merluzzo dovrebbe coprire il più possibile la superficie della teglia.

A questo punto ci versiamo sopra il composto tritato e lo cacciamo in forno già caldo a 200° per 30 minuti (che col nostro sono diventati 40).

Poi tirarlo fuori e servirlo. Fa dell'acquettina sotto, ma è normale.

superbuono!!!

Farinata col piatto crisp!

Abbiamo riscoperto la farinata!

Che bontà!!

E abbiamo scoperto che la si può prendere comodamente surgelata all'esselunga, ma che se la facciamo a casa esce anche più buona! E che la si può cuocere con il piatto crisp del microonde (santa Whirlpool).

La ricetta l'ho trovata qui.

E la riporto, come al solito.

Ingredienti:

200 g Farina di ceci

750 ml Acqua

due cucchiai Olio extravergine d'oliva (+ per ungere la teglia)

4 pizzichi Sale

Mezzo rametto Rosmarino

La preparazione è molto semplice: in una ciotola ampia metto la farina. Verso a filo l'acqua, mescolando con una frusta per evitare che si facciano i grumi.

Quando ho finito di mettere l'acqua metto i 4 pizzichi di sale e 2 cucchiai di olio.

La copro e la lascio riposare un po'. La ricetta dice almeno 2 ore, meglio se tutta notte.

La prima volta l'abbiamo lasciata riposare tutta notte. Fatta la sera prima di andare a dormire e poi cotta a pranzo il giorno dopo.

Ieri l'abbiamo lasciata circa 2 ore, forse anche un po' meno. E è venuta buona comunque.

L'importante è mescolarla bene. Sia dopo che ha riposato, sia prima di metterla in teglia.

Se si forma la schiumina sopra bisognerebbe toglierla (o almeno così dicono tutte le ricette...).

Ungo bene il piatto crisp, soprattutto sui bordi, e ci metto dentro metà dell'impasto.

ATTENZIONE! L'impasto è super liquido, quindi si rischia lo tsunami nel metterla in forno.

Preriscaldo il microonde alla massima potenza, poi lo faccio partire con la funzione crisp attivata per 15 minuti.

Quando è cotta e la tiro fuori dal microonde, all'inizio c'è sempre l'attimo di panico perché sembra non staccarsi dal piatto crisp, ma l'apparenza inganna!

Mangiata subito è strabuona! Ma anche lasciata lì e scaldata il giorno dopo viene super buona!!!

Si può aromatizzare con del rosmarino dopo la cottura!

In foto, la farinata:

PS: rifatta in forno "normale": teglia da 28cm, metà impasto per volta si unge bene la teglia e la si inforna a 220 statico per 20 minuti.

Bananabread

 Uno dei miei dolci preferiti è il bananabread.

Da quando poi ho scoperto che posso congelarlo a fette e mangiarmene una fettina calda ogni volta che ne ho voglia, l'ho amato ancora di più.

Nel corso del tempo credo di aver provato più ricette, ma la più comoda/pratica rimane quella che troviamo qui, e che per praticità ora copierò.

Ieri tra l'altro avevo 3 banane invece di 4, e ho semplicemente riparametrato il resto.

Quindi...ingredienti:

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22,5 X 8,5 CM

Banane (la polpa di circa 4 banane) 450 g

Farina 00 200 g

Burro 120 g

Zucchero 120 g

Uova 2

Cannella in polvere ½ cucchiaino

Lievito in polvere per dolci 6 g

Bicarbonato 3 g

Succo di limone q.b.

Sale fino 1 pizzico

Procedimento: 

Sbucciare le banane, metterle in una ciotola con qualche goccia di succo di limone (così non anneriscono) e schiacciarle con apposito schiacciapatate HJÄLTE ikea (ovvero questo, non quello che va bene per i passatelli...).

Lasciamo le banane da una parte mettiamo zucchero e burro morbido (non sciolto, ma lasciato fuori frigo un po') in una ciotola adatta alla lavorazione con uno sbattitore.

Lavoriamo un po' burro e zucchero finché abbiamo raggiunto un composto omogeneo (che poi io non ho mica mai davvero capito cosa volesse dire sta roba, quando mi sembra giusto smetto...) aggiungiamo le uova, una alla volta, e il pizzico di sale.

A questo punto mettiamo via lo sbattitore. Aggiungiamo la purea di banane mescolando con una marisa e aggiungiamo, poco a poco, farina, lievito, bicarbonato e cannella setacciandoli direttamente nell'impasto.

Io lo faccio senza glutine e uso la farina per dolci della nutrifree, che è spettacolare!

Io ci ho aggiunto anche un pugno di gocce di cioccolato fondente, che ci stanno un gran bene!

A questo punto mettiamo l'impasto in uno stampo per plum cake precedentemente burrato e impangrattato (che secondo me è il modo migliore per far sì che si stacchi subito. W il pangrattato e abbasso la farina) e mettiamo in forno statico a 180° per 60 minuti (nel mio forno sono 190°).

Quando si raffredda poi io lo taglio a fette, metto nella pellicola trasparente e butto in freezer. All'occorrenza ne scongelo una fetta direttamente in microonde così viene bello caldino e superbuono!!!

Frittata di spinaci e pinoli

 Praticamente una normale frittata di spinaci, ma aggiungici una manciata di pinoli...sentirai che buona!!!

(si ringrazia Andrea per l'idea e l'applicazione)

Tempi di cottura in Instant Pot

 Visto che tutte le volte mi chiedo "ma questo quanto deve stare dentro?" ho deciso di farmi il post, così mi segno, man a mano, i tempi.

Uova: tecnica del 5+5+5

Le metto nel cestello, un bicchiere di acqua in padella, chiudo in high pressure 5 minuti, lascio il natural release per 5 minuti e poi nel ghiaccio 5 minuti.

Fagiolini: metto nel cestello, un bicchiere di acqua in padella, chiudo in high pressure 3 minuti, sfiato, tiro fuori (se no si cuociono troppo)

Patate e carote: cestello, bicchiere di acqua in padella, high pressure 10 minuti e sfiato

Brodo di verdure: verdure in acqua fredda, mezz'ora in IP high pressure

 

Brodo di carne: carne e verdure in acqua fredda, 30 minuti high, natura release