Halibut all'arancia

Ricetta rubata qui

Ingredienti

• 2 tranci di halibut (360 g)
• 2 arance (360 g)
• 18 g burro
• 2 cucchiai olio di semi, o d'oliva (30 ml)
• 1 cucchiaio amido di mais (maizena) (8 g) 
• 1 pizzico di sale [facoltativo]
• 1 pizzico di pepe macinato [facoltativo]

Consiglio furbo: mettere i piatti sopra al forno, così si scaldano.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Passare nella maizena i tranci di halibut.

In una padella riscaldare il burro e l'olio a fiamma moderata. Far saltare i tranci fino a quando avranno acquisito un bel colore, ovvero, 1-2 minuti per lato.

Trasferire il pesce in una pirofila. Spremere metà delle arance e versare il succo sul pesce. Tagliare a rondelle il resto delle arance e adagiarle sui tranci mettendone da parte qualche fettina per guarnire alla fine il piatto. Salare e pepare.

Cuocere al centro del forno per circa 12 minuti. Poiché il tempo di cottura dipende sia dallo spessore dei tranci sia dall'effettiva potenza del vostro forno, è fondamentale controllare la cottura con una forchetta.

Servire nei piatti caldi. Irrorare con i succhi di cottura e guarnire con le fettine di arancia messe precedentemente da parte.

Fattoo!!

è uscito superbuono!

Bocconcini di pollo con la zucca

Ricetta rubata qui

 

Super easy.

 

 Ingredienti per 4 persone

    500 gr di pollo (il petto)
    500 gr di zucca (pulita)
    1 cipolla (bianca)
    q.b. di olio d'oliva (extravergine)
    q.b. di sale

Ovvero: tanto pollo quanta zucca.

La cipolla è assolutamente optional.

Noi l'abbiamo fatto sia con la cipolla sia senza, e è sempre venuto strabuono!

Procedimento:

Se metto la cipolla: la taglio a cubetti piccoli e la metto in un wok o una padella ampia con un filo d'olio.

La rosolo e la lascio ammorbidire.

Taglio la zucca, già pulita, a cubetti e la aggiungo alla cipolla, la faccio rosolare qualche minuto, poi aggiungo pochissima acqua (mezzo bicchiere, non di più) per facilitare la cottura.

Metto sale e pepe, e magari altre spezie. Sta molto bene il rosmarino.

Intanto che la zucca va, taglio il pollo a cubetti grandi più o meno come la zucca.

Quando la zucca è morbida ne prelevo un paio di mestoli (a spanne direi circa 1/4 di quella che c'è in padella), e la tengo da parte.

Aggiungo il pollo e faccio cuocere.

Intanto col minipimer frullo la zucca.

Quando il pollo è cotto (e lo scopro grazie al termometro) aggiungo la zucca frullata e sono pronta a portarlo in tavola!

Superbuono e superfacile!

NB: qui avevo aggiunto troppa acqua e frullato troppa zucca.

Di solito non viene così tanto brodoso....

Cheesecake

Questa ricetta viene da un sito, l'ho trovata mille anni fa e non mi ricordo il sito.
La cosa bella era che era una ricetta ideata in base ai pesi degli scatolini per evitare i rimasugli.

INGREDIENTI!

Per la base:
300 g biscotti secchi (anche senza glutine)
150 g di burro

Per il cheesecake:
150 g di zucchero
500 g di mascarpone
200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
250 ml di yogurt bianco
200 ml di panna di latte
100 ml di latte
12 g di gelatina in fogli (1 confezione)
1 barattolo di marmellata (frutti di bosco o quello che vuoi)

Tritare i biscotti nel mixer, o batterli con un mattarello, e unire il burro fuso.

Schiacciare il composto in fondo ad uno stampo a cerniera ricoperto da carta da forno e lasciar riposare in frigorifero.

Nel frattempo in un recipiente lavorare zucchero e mascarpone. Aggiungere il formaggio e lo yogurt e continuare a lavorare.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire per dieci minuti e nel frattempo mettere il latte e la panna a bollire sul fuoco.

Una volta raggiunto il bollore spegnere il fuoco e incorporare la gelatina, mescolando fino a completo scioglimento della stessa.

Incorporare il latte nel composto di formaggi e zucchero e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare il tutto nello stampo e lasciar in frigorifero per almeno 3 ore.

Poco prima di tirare fuori il dolce, mettere in un pentolino la busta di frutti di bosco surgelata, senza scongelarla, e aggiungere quattro cucchiai colmi di zucchero e lasciar bollire, come fosse una marmellata.

Spegnere il fuoco quando il composta risulta gelatinoso, vedi appunto una marmellata.

Spargere su tutto il dolce e rimettere in frigorifero per 10 minuti.

Estrarre dalla tortiera a cerniera e decorare con i frutti freschi e a piacere qualche fogliolina di menta, o una spolverata di zucchero a velo.

L'ho fatta e è uscita strabuona.

L'unica cosa: ci vorrebbe un po' più burro (o un po' meno biscotti) nella base, perché non stava insieme.

La prossima volta proverò a mettere 200g di biscotti e 150g di burro.

Guardando dei video online, ho visto qualcuno mettere al posto di latte e panna, panna in cui sciogliere del cioccolato bianco.

Credo ci proverò la prossima volta!

Come guarnizione va bene qualsiasi marmellata, il caramello, cioccolato fuso, tutto.

Io stavolta ho usato un vasetto di marmellata di fragole di mamma Vince e delle fragole intere (visto che le ho trovate alla bancarella del fruttivendolo).

In foto: la cheesecake. La foto è stata fatta il giorno dopo, quindi la cheesecake aveva sopra marmellata e fragole da 1 giorno. Era comunque stuperbuona!