Bananabread fit

 Cosa fai quando ti avanzano 2 banane supermature e una marea di albumi?

Non so voi, ma io cerco una ricetta, perché buttare via le cose mi da fastidio.

E dopo averne girate mille che prevedevano farine strane (e chi ha la farina di farro o quella di avena in casa?) oppure "proteine vegane al gusto di..." e altre cavolate, ecco che ne ho trovata una decente.

L'ho rubata qui, e la copio:

Ingredienti per 10 porzioni singole

2 Banane

100 gr di Albumi

120 gr di Farina 00

60 gr di Miele 3 cucchiai

40 gr di Cacao Amaro in Polvere 2 cucchiai

50 gr di Cioccolato Fondente

150 gr di Yogurt Greco

1/2 bustina di Lievito per Dolci

q.b. di Cannella (un pizzico)

Ho quindi schiacciato le banane, ci ho aggiunto albumi e miele e li ho lavorati con lo sbattitore.

Dopo un po' ho aggiunto la farina e ho lavorato ancora.

Ho aggiunto lo Yogurt (piccola precisazione: essendo una ricetta "salvasprechi", ho usato lo yogurt che avevo a casa, ovvero un vasetto da 125ml di normalissimo yogurt bianco magro), il cacao e un pizzichino di cannella.

Ho poi spezzettato il cioccolato grossolanamente (e anche qui, avevo un avanzo di uovo di pasqua, 25gr di cioccolato fondente, e una tavoletta aperta da Carlo Codega di cioccolato al latte....) e l'ho aggiunto all'impasto.

A questo punto mi sono resa conto che la ricetta aveva anche mezza bustina di lievito per dolci ma chi l'ha scritta si è dimenticato di scrivere quando aggiungerlo, quindi l'ho aggiunto e ho mescolato con la mia preziosissima paletta Ikea, che avevo già buttato a lavare le cose dello sbattitore.

Ho quindi messo lo spray staccante nello stampo da plum cake (spray staccante che amo, è diventata la mia nuova ragione di vita) e l'ho infornato.

Anche qui ho avuto delle vicissitudini. La ricetta prevedeva 180° per 40/45 minuti.

Io l'ho infornato quando il forno era a 180°, ma tempo un attimo e il forno era salito a più di 200.

Allora ho aperto il forno e abbassato la temperatura, ma all'atto pratico è rimasta un bel po' sui 190, poi è scesa sotto...

insomma, ho fatto un casotto dei miei.

Alla fine la prova stecchino l'ha superata, e anche la prova stomachino. Era veramente buono!

Come sempre ne abbiamo assaggiato una fetta e il resto è finito nel freezer pronto a essere tirato fuori a ogni occasione buona!

Era comunque anche bellino devo dire!

Riso basmati con ceci e zucchine

 questo piatto viene presentato come "Insalata di riso alla curcuma con ceci e zucchine"

Io l'ho preparato da portare in ufficio e scaldare con la "schiscetta tecnologica" e è venuto super buono.

Ingredienti:

100 g Riso basmati

200 ml Acqua

130 g Ceci

0.5 cucchiaino Curcuma

1 Zucchine

1 cucchiaio Olio di oliva extra vergine

1 cucchiaio Succo di limone

1 pizzico Sale

Io ho usato 150g di riso, 300 ml di acqua, una scatola di ceci (ammetto che non ho minimamente fatto caso al peso) e 2 zucchine...

Prima di tutto ho risciacquato bene il riso mettendolo in un colino, più volte, finché l’acqua non è risultata del tutto trasparente o quasi. Ho fatto bollire 300 ml di acqua, l’ho salata (poco, perché bisogna considerare che il riso l’assorbirà completamente) e ci ho versato mezzo cucchiaino di curcuma in polvere. Ci ho tuffato il riso e, una volta ripreso il bollore, ho abbassato il fuoco e fatto cuocere piano piano per dieci minuti, con il coperchio, lasciando soltanto un piccolo spiffero aperto. Dopo dieci minuti, ho spento il fuoco, coperto completamente e lasciato riposare per altri dieci minuti. 

Nel frattempo, ho tagliato le zucchine a rondelle di circa cinque millimetri di spessore e le ho cotte sulla piastra calda quattro minuti per lato. Ho usato una normalissima padella senza olio o altro, solo bella calda.

Ho steso il riso in modo che raffreddasse in fretta, per evitare che continuasse a cuocere col calore.

Una volta freddo il riso, l’ho condito in una ciotola con le rondelle di zucchina tagliate ognuna in quattro pezzetti, i ceci e un’emulsione fatta con un cucchiaio di olio extravergine e uno di succo di limone.

Riso integrale con fonduta e verdure

 Ah, questo è uno dei miei piatti preferiti.

Dalla prima volta che me l'ha fatto mamma Vince mi sono innamorata...

Ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone (o 3 “mangioni”)

300 g di riso integrale

2 carote (circa 200-250 g)

2 zucchine (circa 300 grammi)

una decina di pomodorini o datterini

½ litro di latte

30 g di farina

30 g di burro

100 g di taleggio

100 g di fontina

Cottura del riso:

Mettere il riso in una pentola a pressione con abbondante acqua salata fredda, quando raggiungere il bollore chiudere la pentola e lasciar cuocere per 20 minuti. Spegnere il gas, lasciare riposare 5 minuti poi aprire la pentola mettendola sotto l'acqua fredda. Scolare il riso e stenderlo bollente su uno strofinaccio. A questo punto il riso è pronto.

Cottura verdure:

In una pentola cuocere con un filo d'olio le carote e poi aggiungere e zucchine e i pomodorini portare a cottura con un goccio d'acqua e un po' di dado. (la quantità delle verdure è modificabile a seconda dei gusti)

Preparazione besciamella:

preparare una besciamella facendo tostare la farina nel burro fuso e aggiungendo il latte freddo , risulterà piuttosto liquida. Aggiungere i formaggi a pezzetti ottenendo così una bella cremina da far bollire qualche minuto.

Al momento del pranzo: mettere il riso in una padella antiaderente riscaldata senza nessun condimento, quando il riso è caldo aggiungere la verdure e mescolare. Mettere nel piatto abbondante cremina di formaggi e sopra il riso con le verdure.

Oppure più scenograficamente in ogni piatto: una corona di verdure con dentro una semi sfera di riso con un buco ripieno di cremina di formaggio.

Oppure come facciamo noi di solito: scaldiamo riso, verdure e besciamella in 3 contenitori separati e mettiamo in tavola, così ognuno si prepara il piatto come più gli piace!

Buon appetito

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Un piccolo aggiornamento: ieri abbiamo fatto questa a cena per 3 e abbiamo delle migliorie da proporre:

1) il riso è anche tanto, se ne poteva mettere un po' meno...

2) la besciamella è meglio farla con 750ml di latte e un po' più di formaggi

3) le verdure sono pochissime! Meglio farne direi almeno il doppio! 

Brownies al cioccolato al latte!

 Dopo i brownies col cioccolato fondente di Rachele (che trovi qui), quest'anno mi sono trovata con un surplus di cioccolato al latte dalle uova di Pasqua.

Per iniziare bene un sabato mattina al lavoro, ho pensato di cercare una ricetta dei brownies fatti però col cioccolato al latte.

E l'ho magicamente trovata e fatta, superbuoni!

La ricetta originale è qui , ma come al solito la copio.

Ingredienti (per una teglia di 24 cm di diametro)

200 g di cioccolato al latte

75 g di burro

3 uova

125 g di zucchero

30 g di farina 00

30 g di cacao amaro

zucchero a velo per decorare (io non l'ho usato, perché, come già dicevo l'altra volta, a me lo zucchero a velo sta sulle balle)

Innanzitutto partiamo con gli utensili: per questa ricetta è MOLTO comodo lo sbattitore con la ciotola integrata, perché aiuta un sacco poi a mescolare le cose.

Procedimento originale: Fate sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato al latte.

Io l'ho fatto in microonde. Ho messo burro e cioccolato al latte, fatto andare in microonde 30 secondi, poi tirato fuori e mescolato. Quindi altri 30 secondi, altra mescolata. Tutto finché non si era sciolto.

Personalmente l'ho trovato mille volte più comodo che far sciogliere a bagno maria...e lo rifarò anche con i brownies al cioccolato fondente quando capiterà...

Sbattete con le fruste elettriche, o in planetaria, le uova e lo zucchero per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungete la farina e il cacao setacciati.

Io, come al solito, ho usato il mix per dolci della nutrifree.

Una volta che farina e cacao saranno ben assorbiti aggiungete, poco alla volta, cioccolato e burro fusi.

Foderate una tortiera con carta forno (o imburrate le pareti e il fondo) e cuocete in forno a 170° (forno statico) per 25-30 minuti.

Li ho fatto nella teglia rettangolare...Andrea ha avuto una brillante idea da ingegnere calcolandone l'area, e la mia teglia dell'ikea aveva la stessa area di una teglia tonda da 24 cm.

Col mio forno ci ha messo più di 25-30 minuti, l'ho lasciata dentro un buon quarto d'ora in più.

Prossima volta provo con la temperatura un po' più alta...

Alla fine li ho tagliati a quadratini e portati in ufficio.

Sono spariti alla velocità della luce! Li rifarò presto!

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Polpette di ceci

Ricetta presa da qui. 

Ricetta semplice, veloce, no problem. L'unica noia è che ci si deve sporcare le mani per fare i burger, ma poco male. Al primo giro sono venuti un po' secchi, ma ho usato il crisp ed esagerato con la cottura.

Ingredienti

• 300 g di ceci
• Mezzo scalogno o mezza cipolla
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 1 cucchiaio di farina
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• Sale q.b. 

Procedimento

Sgocciola e risciacqua bene i ceci, e mettili insieme a tutti gli altri ingredienti (tranne la farina) nel bicchiere del mixer. Trita bene (sembrerà che non ce la faccia ma basta avere pazienza). Quando il tutto è una pastella omogenea, versare in una terrina, aggiungere la farina e amalgamare bene. Si può fare senza glutine usando una farina multiuso senza glutine (ho usato quella della Schär). Con le mani molto ben oliate, formare 4 polpette piatte da mettere su una teglia con carta forno. 

Infornare con forno caldo  15-20 minuti a 180 °C nel forno tradizionale. 

Io ho fatto 15 minuti di crisp e sono venuti molto secchi, però mangiabili, probabilmente bastano 5-7 minuti. 

Polipetti o moscardini in IP

 Eccoci qui, con un'altra ricetta per la mia magnifica Instant Pot.

Polipetti (o Moscardini) in pentola a pressione. Ricetta trovata qui.

Come sempre, super facile (che io sono una cuoca pigra)

INGREDIENTI per due persone

10 moscardini

200 g di pomodorini in barattolo

1 foglia di alloro

2 spicchi di aglio

1 cucchiaino di curcuma

mezzo cucchiaino di peperoncino

olio

Io avevo 2 buste di polipetti surgelati dell'esselunga, totale 14 polipetti, e ho omesso il peperoncino per ovvi motivi.

Non avevo nemmeno i pomodorini in barattolo e ho messo quelli freschi. Qualcuno di più, per bilanciare l'avere dei moscardini in più.

Il procedimento è difficilissimo:

mettere tutto in instant pot, chiudere, far cuocere 12 minuti dal fischio, aprire, se è troppo liquido farlo asciugare un po' (oppure tirare su i moscardini con una "ciaza forada", propriamente detta schiumarola).

Fatto. Semplice, veloce, super buono!

Merluzzo al forno un po' mexican style...

 Questa ricetta è SUPERBUONA!

Cioè...è uscita superbuona nonostante ci fosse CHIARAMENTE troppo prezzemolo, figurati quando riusciremo a regolare giusta la quantità!!

Questa l'abbiamo "rubata" a questo video, che in realtà ha altre ricette che non sono così ispirose come questa.

Gli ingredienti sono:

✅ Pollock with spicy sauce

● Olive oil

● Pollock fillet - 600 g

● Bell pepper - 2 pc.

● Basil -1 bunch

● Cilantro - 1 bunch

● Onion - 1 pc.

● Garlic - 3 cloves

● Hot pepper - 1 pc.

● Salt - 1 tsp.

● Ground black pepper - 1/2 tsp.

● Lemon juice - 1/2 pc.

● Olive oil - 50 ml

Dopo 1 attenta ricerca su google abbiamo scoperto che il pollock è tipo il merluzzo, e abbiamo deciso che quello andava bene.

Quindi:

Olio di oliva

Filetto di merluzzo 600g

Peperoni 2 (noi ne avevamo 1 grosso e è stato più che sufficiente)

Basilico 1 mazzo (e che vuol dire??? noi ne abbiamo usato circa 60 grammi)

Prezzemolo 1 mazzo (come sopra. Noi ne abbiamo usati 100 grammi ma erano troppi. La prossima volta non più di 60)

Cipolla 1 (la nostra era grossa e ne abbiamo usato metà)

Aglio 3 spicchi (ok, noi non lo abbiamo messo, io non lo digerisco, e era buono lo stesso)

Peperoncino piccante 1 (ecco, anche questo non l'abbiamo messo e era buono lo stesso)

Sale 1 tsp

Pepe nero macinato 1/2 tsp

Succo di mezzo limone (io ho messo 2 cucchiai di succo di limone)

Olio di oliva 50 ml (anche di questo 2 cucchiai)

Quindi! 
Inseriamo nel robot da cucina (o nel tritatutto) i peperoni tagliati a pezzettoni, la cipolla a pezzettoni, basilico, prezzemolo, sale, pepe, limone, olio (e aglio e peperoncino piccante se lo volete) e tritiamo il tutto.

Ora, se vi capita, come a me ieri, di riempire troppo il boccale del robot da cucina, non provate a far andare giù la roba con una marisa dell'ikea, altrimenti dovrete poi passare dei minuti a cercare i pezzi di silicone saltati via.

Comunque, dopo aver tritato tutto tagliamo a pezzi il merluzzo e lo mettiamo su una teglia rettangolare con un filo di olio sotto.

Il merluzzo dovrebbe coprire il più possibile la superficie della teglia.

A questo punto ci versiamo sopra il composto tritato e lo cacciamo in forno già caldo a 200° per 30 minuti (che col nostro sono diventati 40).

Poi tirarlo fuori e servirlo. Fa dell'acquettina sotto, ma è normale.

superbuono!!!

Farinata col piatto crisp!

Abbiamo riscoperto la farinata!

Che bontà!!

E abbiamo scoperto che la si può prendere comodamente surgelata all'esselunga, ma che se la facciamo a casa esce anche più buona! E che la si può cuocere con il piatto crisp del microonde (santa Whirlpool).

La ricetta l'ho trovata qui.

E la riporto, come al solito.

Ingredienti:

200 g Farina di ceci

750 ml Acqua

due cucchiai Olio extravergine d'oliva (+ per ungere la teglia)

4 pizzichi Sale

Mezzo rametto Rosmarino

La preparazione è molto semplice: in una ciotola ampia metto la farina. Verso a filo l'acqua, mescolando con una frusta per evitare che si facciano i grumi.

Quando ho finito di mettere l'acqua metto i 4 pizzichi di sale e 2 cucchiai di olio.

La copro e la lascio riposare un po'. La ricetta dice almeno 2 ore, meglio se tutta notte.

La prima volta l'abbiamo lasciata riposare tutta notte. Fatta la sera prima di andare a dormire e poi cotta a pranzo il giorno dopo.

Ieri l'abbiamo lasciata circa 2 ore, forse anche un po' meno. E è venuta buona comunque.

L'importante è mescolarla bene. Sia dopo che ha riposato, sia prima di metterla in teglia.

Se si forma la schiumina sopra bisognerebbe toglierla (o almeno così dicono tutte le ricette...).

Ungo bene il piatto crisp, soprattutto sui bordi, e ci metto dentro metà dell'impasto.

ATTENZIONE! L'impasto è super liquido, quindi si rischia lo tsunami nel metterla in forno.

Preriscaldo il microonde alla massima potenza, poi lo faccio partire con la funzione crisp attivata per 15 minuti.

Quando è cotta e la tiro fuori dal microonde, all'inizio c'è sempre l'attimo di panico perché sembra non staccarsi dal piatto crisp, ma l'apparenza inganna!

Mangiata subito è strabuona! Ma anche lasciata lì e scaldata il giorno dopo viene super buona!!!

Si può aromatizzare con del rosmarino dopo la cottura!

In foto, la farinata:

PS: rifatta in forno "normale": teglia da 28cm, metà impasto per volta si unge bene la teglia e la si inforna a 220 statico per 20 minuti.

Bananabread

 Uno dei miei dolci preferiti è il bananabread.

Da quando poi ho scoperto che posso congelarlo a fette e mangiarmene una fettina calda ogni volta che ne ho voglia, l'ho amato ancora di più.

Nel corso del tempo credo di aver provato più ricette, ma la più comoda/pratica rimane quella che troviamo qui, e che per praticità ora copierò.

Ieri tra l'altro avevo 3 banane invece di 4, e ho semplicemente riparametrato il resto.

Quindi...ingredienti:

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22,5 X 8,5 CM

Banane (la polpa di circa 4 banane) 450 g

Farina 00 200 g

Burro 120 g

Zucchero 120 g

Uova 2

Cannella in polvere ½ cucchiaino

Lievito in polvere per dolci 6 g

Bicarbonato 3 g

Succo di limone q.b.

Sale fino 1 pizzico

Procedimento: 

Sbucciare le banane, metterle in una ciotola con qualche goccia di succo di limone (così non anneriscono) e schiacciarle con apposito schiacciapatate HJÄLTE ikea (ovvero questo, non quello che va bene per i passatelli...).

Lasciamo le banane da una parte mettiamo zucchero e burro morbido (non sciolto, ma lasciato fuori frigo un po') in una ciotola adatta alla lavorazione con uno sbattitore.

Lavoriamo un po' burro e zucchero finché abbiamo raggiunto un composto omogeneo (che poi io non ho mica mai davvero capito cosa volesse dire sta roba, quando mi sembra giusto smetto...) aggiungiamo le uova, una alla volta, e il pizzico di sale.

A questo punto mettiamo via lo sbattitore. Aggiungiamo la purea di banane mescolando con una marisa e aggiungiamo, poco a poco, farina, lievito, bicarbonato e cannella setacciandoli direttamente nell'impasto.

Io lo faccio senza glutine e uso la farina per dolci della nutrifree, che è spettacolare!

Io ci ho aggiunto anche un pugno di gocce di cioccolato fondente, che ci stanno un gran bene!

A questo punto mettiamo l'impasto in uno stampo per plum cake precedentemente burrato e impangrattato (che secondo me è il modo migliore per far sì che si stacchi subito. W il pangrattato e abbasso la farina) e mettiamo in forno statico a 180° per 60 minuti (nel mio forno sono 190°).

Quando si raffredda poi io lo taglio a fette, metto nella pellicola trasparente e butto in freezer. All'occorrenza ne scongelo una fetta direttamente in microonde così viene bello caldino e superbuono!!!

Frittata di spinaci e pinoli

 Praticamente una normale frittata di spinaci, ma aggiungici una manciata di pinoli...sentirai che buona!!!

(si ringrazia Andrea per l'idea e l'applicazione)

Tempi di cottura in Instant Pot

 Visto che tutte le volte mi chiedo "ma questo quanto deve stare dentro?" ho deciso di farmi il post, così mi segno, man a mano, i tempi.

Uova: tecnica del 5+5+5

Le metto nel cestello, un bicchiere di acqua in padella, chiudo in high pressure 5 minuti, lascio il natural release per 5 minuti e poi nel ghiaccio 5 minuti.

Fagiolini: metto nel cestello, un bicchiere di acqua in padella, chiudo in high pressure 3 minuti, sfiato, tiro fuori (se no si cuociono troppo)

Patate e carote: cestello, bicchiere di acqua in padella, high pressure 10 minuti e sfiato

Brodo di verdure: verdure in acqua fredda, mezz'ora in IP high pressure

 

Brodo di carne: carne e verdure in acqua fredda, 30 minuti high, natura release

Halibut all'arancia

Ricetta rubata qui

Ingredienti

• 2 tranci di halibut (360 g)
• 2 arance (360 g)
• 18 g burro
• 2 cucchiai olio di semi, o d'oliva (30 ml)
• 1 cucchiaio amido di mais (maizena) (8 g) 
• 1 pizzico di sale [facoltativo]
• 1 pizzico di pepe macinato [facoltativo]

Consiglio furbo: mettere i piatti sopra al forno, così si scaldano.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Passare nella maizena i tranci di halibut.

In una padella riscaldare il burro e l'olio a fiamma moderata. Far saltare i tranci fino a quando avranno acquisito un bel colore, ovvero, 1-2 minuti per lato.

Trasferire il pesce in una pirofila. Spremere metà delle arance e versare il succo sul pesce. Tagliare a rondelle il resto delle arance e adagiarle sui tranci mettendone da parte qualche fettina per guarnire alla fine il piatto. Salare e pepare.

Cuocere al centro del forno per circa 12 minuti. Poiché il tempo di cottura dipende sia dallo spessore dei tranci sia dall'effettiva potenza del vostro forno, è fondamentale controllare la cottura con una forchetta.

Servire nei piatti caldi. Irrorare con i succhi di cottura e guarnire con le fettine di arancia messe precedentemente da parte.

Fattoo!!

è uscito superbuono!

Bocconcini di pollo con la zucca

Ricetta rubata qui

 

Super easy.

 

 Ingredienti per 4 persone

    500 gr di pollo (il petto)
    500 gr di zucca (pulita)
    1 cipolla (bianca)
    q.b. di olio d'oliva (extravergine)
    q.b. di sale

Ovvero: tanto pollo quanta zucca.

La cipolla è assolutamente optional.

Noi l'abbiamo fatto sia con la cipolla sia senza, e è sempre venuto strabuono!

Procedimento:

Se metto la cipolla: la taglio a cubetti piccoli e la metto in un wok o una padella ampia con un filo d'olio.

La rosolo e la lascio ammorbidire.

Taglio la zucca, già pulita, a cubetti e la aggiungo alla cipolla, la faccio rosolare qualche minuto, poi aggiungo pochissima acqua (mezzo bicchiere, non di più) per facilitare la cottura.

Metto sale e pepe, e magari altre spezie. Sta molto bene il rosmarino.

Intanto che la zucca va, taglio il pollo a cubetti grandi più o meno come la zucca.

Quando la zucca è morbida ne prelevo un paio di mestoli (a spanne direi circa 1/4 di quella che c'è in padella), e la tengo da parte.

Aggiungo il pollo e faccio cuocere.

Intanto col minipimer frullo la zucca.

Quando il pollo è cotto (e lo scopro grazie al termometro) aggiungo la zucca frullata e sono pronta a portarlo in tavola!

Superbuono e superfacile!

NB: qui avevo aggiunto troppa acqua e frullato troppa zucca.

Di solito non viene così tanto brodoso....

Cheesecake

Questa ricetta viene da un sito, l'ho trovata mille anni fa e non mi ricordo il sito.
La cosa bella era che era una ricetta ideata in base ai pesi degli scatolini per evitare i rimasugli.

INGREDIENTI!

Per la base:
300 g biscotti secchi (anche senza glutine)
150 g di burro

Per il cheesecake:
150 g di zucchero
500 g di mascarpone
200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
250 ml di yogurt bianco
200 ml di panna di latte
100 ml di latte
12 g di gelatina in fogli (1 confezione)
1 barattolo di marmellata (frutti di bosco o quello che vuoi)

Tritare i biscotti nel mixer, o batterli con un mattarello, e unire il burro fuso.

Schiacciare il composto in fondo ad uno stampo a cerniera ricoperto da carta da forno e lasciar riposare in frigorifero.

Nel frattempo in un recipiente lavorare zucchero e mascarpone. Aggiungere il formaggio e lo yogurt e continuare a lavorare.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire per dieci minuti e nel frattempo mettere il latte e la panna a bollire sul fuoco.

Una volta raggiunto il bollore spegnere il fuoco e incorporare la gelatina, mescolando fino a completo scioglimento della stessa.

Incorporare il latte nel composto di formaggi e zucchero e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare il tutto nello stampo e lasciar in frigorifero per almeno 3 ore.

Poco prima di tirare fuori il dolce, mettere in un pentolino la busta di frutti di bosco surgelata, senza scongelarla, e aggiungere quattro cucchiai colmi di zucchero e lasciar bollire, come fosse una marmellata.

Spegnere il fuoco quando il composta risulta gelatinoso, vedi appunto una marmellata.

Spargere su tutto il dolce e rimettere in frigorifero per 10 minuti.

Estrarre dalla tortiera a cerniera e decorare con i frutti freschi e a piacere qualche fogliolina di menta, o una spolverata di zucchero a velo.

L'ho fatta e è uscita strabuona.

L'unica cosa: ci vorrebbe un po' più burro (o un po' meno biscotti) nella base, perché non stava insieme.

La prossima volta proverò a mettere 200g di biscotti e 150g di burro.

Guardando dei video online, ho visto qualcuno mettere al posto di latte e panna, panna in cui sciogliere del cioccolato bianco.

Credo ci proverò la prossima volta!

Come guarnizione va bene qualsiasi marmellata, il caramello, cioccolato fuso, tutto.

Io stavolta ho usato un vasetto di marmellata di fragole di mamma Vince e delle fragole intere (visto che le ho trovate alla bancarella del fruttivendolo).

In foto: la cheesecake. La foto è stata fatta il giorno dopo, quindi la cheesecake aveva sopra marmellata e fragole da 1 giorno. Era comunque stuperbuona!

Torta carote e noci

https://blog.giallozafferano.it/pietrozanella/torta-carote-noci/

Consigli di Silvia:
almeno 1 carota in più, farina 200gr oppure 190 e 20/30 di maizena, un botto di noci, tantissime, tutte quelle che desideri.

100 grammi di zucchero e non 180

Ingredienti

250 gCarote

180 gZucchero

220 gFarina

130 gOlio di semi (io di arachidi)

2Uova

70 gNoci

Mezza Bustina di Lievito per Dolci

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Torta di Carote e Noci preriscaldando il forno a 180°C e foderando con un foglio di carta forno, una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm, metterla da parte perché ci servirà più tardi.

2- Eliminare le estremità delle carote e tritarle finemente usando una  grattugia o un mixer, tritare grossolanamente anche le Noci e tenere il tutto da parte.

3- All’interno di una ciotola capiente montare lo Zucchero e le Uova usando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto alto, biancastro e spumoso.

4- Aggiungere l’Olio di Semi ed incorporarle mescolando ab velocità media.

5- Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci, mescolare nuovamente a velocità media.

6- Incorporare infine le Carote e le Noci, mescolando con un cucchiaio da cucina o con una spatola.

7- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta di Carote e Noci a 180°C per circa 45 minuti (se avete usato una tortiera grande, la torta dovrà cuocere di meno) al termine fare la prova stecchino.

Ho seguito i consigli di Silvia e ho messo molto meno zucchero (circa 120 grammi), una marea di noci e un po' più di carote.

Ho usato il mix dolci della nutrifree, che ha già di suo l'amido di mais.

La torta è uscita superbuona!

Cosciotto di tacchino (o fusi di pollo) in salsa bbq in Instant Pot

 Ricetta presa da un video youtube che ora non riesco a ritrovare e linkare.

Ingredienti:

- 1 coscia di tacchino 

- salsa bbq 

- cipolla

- peperone

- aglio (optional)

Procedimento:

Taglia i peperoni a pezzi, le cipolle a fettine super sottili usando la mandolina.

Prepara un foglio di alluminio abbastanza grande da poter fare il cartoccio alla coscia di tacchino.

Appoggia la coscia di tacchino sul foglio di alluminio, cospargi bene di salsa barbecue (aiutandoti con un pennello per spennellarla in tutte le direzioni), metti qualche pezzo di peperone, un po' di cipolla e uno spicchio di aglio.

Chiudi e sigilla bene la stagnola intorno alla coscia di tacchino.

Nel video la tipa mescolava la salsa bbq con aglio e cipolla in polvere. Siccome a me non piaceva troppo l'idea, ho usato la bbq della heinz così, pura.

In Instant pot verso un bicchiere di acqua e metto la griglia per rialzare. 

Quindi inserisco il cosciotto di tacchino chiuso nella stagnola e cuocio a pressione high per almeno 45 minuti.

(noi abbiamo fatto 45 minuti, poi altri 10 perché a termometro non era ancora cotto all'interno).

Consiglio smart per la prossima volta: un cosciotto un po' più piccolo, che quello che abbiamo preso noi ci stava a malapena, e stare attenti a chiudere bene bene la stagnola o esce tutto e si perdono i sapori.

Cipolla e peperone avanzati sono stati tagliati a pezzettini e messi in padella a stufare con un filo d'olio, sale e pepe e usati come contorno.

ALTERNATIVA: fusi di pollo!

Stesso procedimento, ma bastano 20 minuti di high e 5 di natural release.

Consiglio smart: stare attenti e mettere in basso i fusi più cicciotti, in alto quelli più piccolini.