Tutti gli anni a capodanno compriamo il cotechino, che poi rimane puntualmente nella sua scatola perché a mezzanotte siamo bolsi.
Quest'anno abbiamo deciso di farlo in maniera furba!
Quindi grazie alla ricetta trovata qui abbiamo fatto questa bontà!
Al solito, copio la ricetta per comodità:
Ingredienti
1 Cotechino precotto
1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare)
200 g Lenticchie precotte
1 rametto Rosmarino
1 Cipolla
Olio extravergine d’oliva
1 tuorlo (per lucidare)
Preparazione:
Prima cosa: cuocere il cotechino, come c'è segnato sulla sua scatola.
20 minuti in acqua bollente, poi lo tiriamo fuori, apriamo la busta evitando di finire al reparto grandi ustionati, togliamo la pelle e lo lasciamo lì a raffreddare.
Nel frattempo prepariamo le lenticchie:
Tritate finemente una cipolla.
Fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola insieme al rosmarino poi aggiungete la cipolla tritata e fate insaporire qualche minuto.
Scolate le lenticchie dalla loro acqua e mettetele a cuocere nella pentola insieme all‘olio e alla cipolla.
Mescolate bene, salate leggermente e mescolate le lenticchie facendole cuocere per 10 minuti.
Quando le lenticchie saranno ben insaporite togliete il rosmarino e passate con un frullatore ad immersione in modo da creare una crema densa.
