Ricette di Capodanno: C0TECHINO IN CROSTA!

 Tutti gli anni a capodanno compriamo il cotechino, che poi rimane puntualmente nella sua scatola perché a mezzanotte siamo bolsi.

Quest'anno abbiamo deciso di farlo in maniera furba!

Quindi grazie alla ricetta trovata qui abbiamo fatto questa bontà!

Al solito, copio la ricetta per comodità:

Ingredienti

1 Cotechino precotto

1 rotolo Pasta Sfoglia (rettangolare)

200 g Lenticchie precotte

1 rametto Rosmarino

1 Cipolla

Olio extravergine d’oliva

1 tuorlo (per lucidare)

Preparazione:

Prima cosa: cuocere il cotechino, come c'è segnato sulla sua scatola.

20 minuti in acqua bollente, poi lo tiriamo fuori, apriamo la busta evitando di finire al reparto grandi ustionati, togliamo la pelle e lo lasciamo lì a raffreddare.

Nel frattempo prepariamo le lenticchie:

Tritate finemente una cipolla.

Fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola insieme al rosmarino poi aggiungete la cipolla tritata e fate insaporire qualche minuto.

Scolate le lenticchie dalla loro acqua e mettetele a cuocere nella pentola insieme all‘olio e alla cipolla.

Mescolate bene, salate leggermente e mescolate le lenticchie facendole cuocere per 10 minuti.

Quando le lenticchie saranno ben insaporite togliete il rosmarino e passate con un frullatore ad immersione in modo da creare una crema densa.

Mettete la pasta sfoglia rettangolare sul piano da lavoro e mettete mezza dose di lenticchie frullate al centro. Ecco, io avevo ovviamente comprato quella sbagliata, quella rotonda.

Ha funzionato comunque...

Posizionate il cotechino cotto e privato della pelle sopra alle lenticchie, e copritelo con la restante crema di lenticchie in maniera uniforme.

A questo punto la ricetta originale prevede di chiuderlo nella pasta sfoglia facendo una cosa molto carina.

Però si sa che non siamo così tanto bravi a fare le decorazioni, quindi l'abbiamo chiuso alla "ugly god" e ci abbiamo spennellato il latte, che "sprecare" un uovo così a me sembra sempre peccato.

A questo punto lo mettiamo in forno ventilato 180° per 35 minuti circa, tenendoci un occhio.

Beh, era strepitoso!

Crema di lenticchie

Ultimo dell'anno, tempo di cotechino e lenticchie, che si dice che portino soldi... Va beh, i soldi è meglio farli sgobbando, con le lenticchie è meglio farci una ottima crema...

Ingredienti

• 150g di lenticchie secche
• 50 grammi di misto per soffritto surgelato
• un po' di concentrato di pomodoro
• mezza dose di brodo granulare
• acqua q.b.

Procedimento

Si fa tutto a freddo: si mettono tutti gli ingredienti in una pentola a pressione, l'acqua deve andare a coprire bene le lenticchie (che galleggiano un po' ma tant'è).

Chiudere la pentola a pressione ed accendere a fuoco vivo. Quando fischia, abbassare al minimo, e lasciare fischiare per 15 minuti. A questo punto raffreddare la padella finché perde pressione e aprire il coperchio. Controllare che ci sia ancora acqua nella padella e aggiungerne se è necessario, aggiustare di sale e richiudere il coperchio. Cuocere per altri 15 minuti dal fischio e poi aprire. A questo punto frullare tutto con il minipimer.