Brownies al cioccolato al latte!

 Dopo i brownies col cioccolato fondente di Rachele (che trovi qui), quest'anno mi sono trovata con un surplus di cioccolato al latte dalle uova di Pasqua.

Per iniziare bene un sabato mattina al lavoro, ho pensato di cercare una ricetta dei brownies fatti però col cioccolato al latte.

E l'ho magicamente trovata e fatta, superbuoni!

La ricetta originale è qui , ma come al solito la copio.

Ingredienti (per una teglia di 24 cm di diametro)

200 g di cioccolato al latte

75 g di burro

3 uova

125 g di zucchero

30 g di farina 00

30 g di cacao amaro

zucchero a velo per decorare (io non l'ho usato, perché, come già dicevo l'altra volta, a me lo zucchero a velo sta sulle balle)

Innanzitutto partiamo con gli utensili: per questa ricetta è MOLTO comodo lo sbattitore con la ciotola integrata, perché aiuta un sacco poi a mescolare le cose.

Procedimento originale: Fate sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato al latte.

Io l'ho fatto in microonde. Ho messo burro e cioccolato al latte, fatto andare in microonde 30 secondi, poi tirato fuori e mescolato. Quindi altri 30 secondi, altra mescolata. Tutto finché non si era sciolto.

Personalmente l'ho trovato mille volte più comodo che far sciogliere a bagno maria...e lo rifarò anche con i brownies al cioccolato fondente quando capiterà...

Sbattete con le fruste elettriche, o in planetaria, le uova e lo zucchero per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungete la farina e il cacao setacciati.

Io, come al solito, ho usato il mix per dolci della nutrifree.

Una volta che farina e cacao saranno ben assorbiti aggiungete, poco alla volta, cioccolato e burro fusi.

Foderate una tortiera con carta forno (o imburrate le pareti e il fondo) e cuocete in forno a 170° (forno statico) per 25-30 minuti.

Li ho fatto nella teglia rettangolare...Andrea ha avuto una brillante idea da ingegnere calcolandone l'area, e la mia teglia dell'ikea aveva la stessa area di una teglia tonda da 24 cm.

Col mio forno ci ha messo più di 25-30 minuti, l'ho lasciata dentro un buon quarto d'ora in più.

Prossima volta provo con la temperatura un po' più alta...

Alla fine li ho tagliati a quadratini e portati in ufficio.

Sono spariti alla velocità della luce! Li rifarò presto!

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Original Old fashioned Pancacke

Questa ricetta (presa paro paro da qui), essendo una ricetta  "old fashioned"  di un piatto americano, riflette il fatto che gli americani e il Sistema Internazionale non vanno d'accordo. Quindi tutte le misure sono in cup, tablespoon teaspoon eccetera. Che sarebbe un enorme problema (ho tazze che vanno da 50ml a quasi mezzo litro) se non che esistono dei simpatici set di misurini che ovviano al problema.

Arriviamo alla ricetta:

Ingredienti

• 1 1/2 cups di farina (ho usato la farina multiuso gluten free della Nutrifree)
• 3 1/2 teaspoons di lievito per dolci 
• 1 teaspoon sale
• 1 tablespoon zucchero bianco
• 1 1/4 cups latte
• 1 uovo
• 3 tablespoons burro

Misurare il burro (solido) usando una misura di volume è un po' un casino, ma si fa un po' a spanne. 

Il sale sembra tanto, ma non si sente, e agisce come esaltatore di sapore. 

Procedimento

Mettere gli ingredienti asciutti (farina, lievito, sale, zucchero) e gli ingredienti bagnati (latte, burro, uovo) in due terrine, quella per gli ingredienti asciutti più grande, perché poi lì formeremo la "pasta". Mischiarli accuratamente. Fare uno scavetto negli ingredienti asciutti e versare lentamente gli ingredienti bagnati, agitando con una frusta, e incorporando nel liquido piano piano tutta la farina. La farina gluten free tende a compattarsi quindi è stato abbastanza facile. 

Padella calda, ma non caldissima, versare mezzo mestolo di impasto. Non toccare l'impasto finché il lato superiore smette di essere lucido, a quel punto girare il pancake e aspettare che venga brunito anche dall'altra parte. Il calore della padella non deve essere troppo caldo, altrimenti il pancake viene troppo scuro (o addirittura bruciato) prima di cuocere.

Commenti

La cottura è abbastanza laboriosa, conviene fare un pancake alla volta. I miei pancake non sono cresciuti molto, ma sono risultati comunque soffici e morbidi.

Come sorpresa a colazione alla morosa sono molto efficaci ;)