Torta di banane e noci

 La regina dello spreco, qui, compra le banane, se le dimentica, poi cerca il modo di usarle lo stesso...E LO TROVA!!!

Quindi, cosa fai quando hai 4 banane molto mature e le buonissime noci che la tua collega ti ha portato dal giardino della sua mamma in Albania?

Esatto! Torta banane e noci!

La ricetta l'ho rubata qui ma ovviamente l'ho cambiata a mio piacimento, e soprattutto ho fatto un bell'erroraccio, che però ha fatto uscire la torta buona comunque (per fortuna, che l'ho portata in ufficio!!!)

Ingredienti

3 Banane mature

200 g Zucchero

2 Uova

220 g farina per dolci (Nutrifree)

125 g Olio di semi di girasole

60 g Noci (prive di guscio)

1 bustina Lievito in polvere per dolci

1 bustina Vanillina

80 g Gocce di cioccolato

Zucchero a velo

Allora...io ho riparametrato tutto su 4 banane mature, mettendo però solo 150 grammi di zucchero, perché appunto la banana molto matura è già superdolce di suo.

L'errore è stato leggere "mezza busta di lievito" invece di 1 busta di lievito, non so perché. Io ne avevo lì una più o meno a 3/4 e ho pensato bastasse, invece no. Quindi la torta seppur buona si è un po' impaccata.

Vabbeh, la prossima volta mi impegnerò a leggere un po' meglio le ricette...

Procedimento:

1) trita le noci. Loro dicono col coltello, io ho usato il tritatutto. Dipende tutto da come le si vuole, se molto fini o che si sentano i pezzettoni.

1bis) infarina le gocce di cioccolato e se come nel mio caso è il 3 agosto e ci sono ventordicimila gradi in casa, mettile un attimo in frigo...

2) metti le banane in una ciotola e frullale. O, come nel mio caso essendo loro molto mature, è bastato più o meno solo guardarle male. L'importante è che alla fine esca una bella purea.

3) In una ciotola montare 2 minuti le uova con lo zucchero. E qui il mio stupendo ultimo acquisto alla LIDL torna superutile (per chi se lo chiedesse, questo)

4) Lasciando le fruste in movimento aggiungere la farina (io ho usato quella per dolci della Nutrifree, Che ti imbianca tutta la cucina, perché è impalpabile e riesce a ricoprire qualsiasi cosa), la vanillina, il lievito e l'olio poco alla volta.

5) aggiungi al composto noci, banane e gocce di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto.

6) cuocere in forno ventilato a 160 gradi per 35/40 minuti, e alla fine fare l'immancabile prova stecchino!

La ricetta originale prevede anche lo zucchero a velo.

Ma a me lo zucchero a velo sta sulle palle.

Risultato:

Da fuori supercarina, dentro un po' meno, però buona...

Brownies al cioccolato al latte!

 Dopo i brownies col cioccolato fondente di Rachele (che trovi qui), quest'anno mi sono trovata con un surplus di cioccolato al latte dalle uova di Pasqua.

Per iniziare bene un sabato mattina al lavoro, ho pensato di cercare una ricetta dei brownies fatti però col cioccolato al latte.

E l'ho magicamente trovata e fatta, superbuoni!

La ricetta originale è qui , ma come al solito la copio.

Ingredienti (per una teglia di 24 cm di diametro)

200 g di cioccolato al latte

75 g di burro

3 uova

125 g di zucchero

30 g di farina 00

30 g di cacao amaro

zucchero a velo per decorare (io non l'ho usato, perché, come già dicevo l'altra volta, a me lo zucchero a velo sta sulle balle)

Innanzitutto partiamo con gli utensili: per questa ricetta è MOLTO comodo lo sbattitore con la ciotola integrata, perché aiuta un sacco poi a mescolare le cose.

Procedimento originale: Fate sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato al latte.

Io l'ho fatto in microonde. Ho messo burro e cioccolato al latte, fatto andare in microonde 30 secondi, poi tirato fuori e mescolato. Quindi altri 30 secondi, altra mescolata. Tutto finché non si era sciolto.

Personalmente l'ho trovato mille volte più comodo che far sciogliere a bagno maria...e lo rifarò anche con i brownies al cioccolato fondente quando capiterà...

Sbattete con le fruste elettriche, o in planetaria, le uova e lo zucchero per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungete la farina e il cacao setacciati.

Io, come al solito, ho usato il mix per dolci della nutrifree.

Una volta che farina e cacao saranno ben assorbiti aggiungete, poco alla volta, cioccolato e burro fusi.

Foderate una tortiera con carta forno (o imburrate le pareti e il fondo) e cuocete in forno a 170° (forno statico) per 25-30 minuti.

Li ho fatto nella teglia rettangolare...Andrea ha avuto una brillante idea da ingegnere calcolandone l'area, e la mia teglia dell'ikea aveva la stessa area di una teglia tonda da 24 cm.

Col mio forno ci ha messo più di 25-30 minuti, l'ho lasciata dentro un buon quarto d'ora in più.

Prossima volta provo con la temperatura un po' più alta...

Alla fine li ho tagliati a quadratini e portati in ufficio.

Sono spariti alla velocità della luce! Li rifarò presto!

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Bananabread

 Uno dei miei dolci preferiti è il bananabread.

Da quando poi ho scoperto che posso congelarlo a fette e mangiarmene una fettina calda ogni volta che ne ho voglia, l'ho amato ancora di più.

Nel corso del tempo credo di aver provato più ricette, ma la più comoda/pratica rimane quella che troviamo qui, e che per praticità ora copierò.

Ieri tra l'altro avevo 3 banane invece di 4, e ho semplicemente riparametrato il resto.

Quindi...ingredienti:

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22,5 X 8,5 CM

Banane (la polpa di circa 4 banane) 450 g

Farina 00 200 g

Burro 120 g

Zucchero 120 g

Uova 2

Cannella in polvere ½ cucchiaino

Lievito in polvere per dolci 6 g

Bicarbonato 3 g

Succo di limone q.b.

Sale fino 1 pizzico

Procedimento: 

Sbucciare le banane, metterle in una ciotola con qualche goccia di succo di limone (così non anneriscono) e schiacciarle con apposito schiacciapatate HJÄLTE ikea (ovvero questo, non quello che va bene per i passatelli...).

Lasciamo le banane da una parte mettiamo zucchero e burro morbido (non sciolto, ma lasciato fuori frigo un po') in una ciotola adatta alla lavorazione con uno sbattitore.

Lavoriamo un po' burro e zucchero finché abbiamo raggiunto un composto omogeneo (che poi io non ho mica mai davvero capito cosa volesse dire sta roba, quando mi sembra giusto smetto...) aggiungiamo le uova, una alla volta, e il pizzico di sale.

A questo punto mettiamo via lo sbattitore. Aggiungiamo la purea di banane mescolando con una marisa e aggiungiamo, poco a poco, farina, lievito, bicarbonato e cannella setacciandoli direttamente nell'impasto.

Io lo faccio senza glutine e uso la farina per dolci della nutrifree, che è spettacolare!

Io ci ho aggiunto anche un pugno di gocce di cioccolato fondente, che ci stanno un gran bene!

A questo punto mettiamo l'impasto in uno stampo per plum cake precedentemente burrato e impangrattato (che secondo me è il modo migliore per far sì che si stacchi subito. W il pangrattato e abbasso la farina) e mettiamo in forno statico a 180° per 60 minuti (nel mio forno sono 190°).

Quando si raffredda poi io lo taglio a fette, metto nella pellicola trasparente e butto in freezer. All'occorrenza ne scongelo una fetta direttamente in microonde così viene bello caldino e superbuono!!!

Torta carote e noci

https://blog.giallozafferano.it/pietrozanella/torta-carote-noci/

Consigli di Silvia:
almeno 1 carota in più, farina 200gr oppure 190 e 20/30 di maizena, un botto di noci, tantissime, tutte quelle che desideri.

100 grammi di zucchero e non 180

Ingredienti

250 gCarote

180 gZucchero

220 gFarina

130 gOlio di semi (io di arachidi)

2Uova

70 gNoci

Mezza Bustina di Lievito per Dolci

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Torta di Carote e Noci preriscaldando il forno a 180°C e foderando con un foglio di carta forno, una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm, metterla da parte perché ci servirà più tardi.

2- Eliminare le estremità delle carote e tritarle finemente usando una  grattugia o un mixer, tritare grossolanamente anche le Noci e tenere il tutto da parte.

3- All’interno di una ciotola capiente montare lo Zucchero e le Uova usando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto alto, biancastro e spumoso.

4- Aggiungere l’Olio di Semi ed incorporarle mescolando ab velocità media.

5- Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci, mescolare nuovamente a velocità media.

6- Incorporare infine le Carote e le Noci, mescolando con un cucchiaio da cucina o con una spatola.

7- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta di Carote e Noci a 180°C per circa 45 minuti (se avete usato una tortiera grande, la torta dovrà cuocere di meno) al termine fare la prova stecchino.

Ho seguito i consigli di Silvia e ho messo molto meno zucchero (circa 120 grammi), una marea di noci e un po' più di carote.

Ho usato il mix dolci della nutrifree, che ha già di suo l'amido di mais.

La torta è uscita superbuona!

Torta alle fragole super sofficiosa

Sabato avevo voglia di un buon dolce da mangiare mentre ci guardavamo il decollo del Falcon X.
E avevo voglia di fragole.

Quindi?
Torta alle fragole.

Ho trovato la ricetta qui

E me la trascrivo, come sempre.

Ingredienti per una torta alle fragole da 22-24 cm di diametro (spoiler: io l'ho fatta in una da 26 perché quella avevo...)

200 g di farina 00
2 uova medie
160 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire)
60 ml di olio di semi di arachidi o girasole
150 ml di latte intero o parzialmente scremato
230-240 g di fragole
12 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o buccia grattugiata di limone
1 pizzico di sale

Io ho usato la farina per i dolci della nutri free, quella senza glutine.
Stessa dose, non sono stata a fare conti strani...

Procedimento

Lavate per bene le fragole, asciugatele e tagliate a tocchetti piccoli. Mettetele in freezer per circa 10 minuti, il tempo necessario per preparare la torta.
Nel frattempo montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il latte e poi l’olio sempre continuando a montare a velocità media
Setacciate la farina ed il lievito in una ciotola ed aggiungeteli in più riprese al composto.
Mescolate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite il pizzico di sale
Irrorate le fragole con qualche goccia di limone
Versate metà del composto in una tortiera da 22-24 cm di diametro imburrata e infarinata e aggiungete metà delle fragole --> Io da anarchica non solo ho usato la tortiera da 26 cm, non ho usato la farina ma il pangrattato nella tortiera, perché mi sta più simpatico (anche quello senza glutine della nutrifree)
Aggiungete il composto rimanente e  unite le ultime fragole
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. I tempi variano da forno a forno, fate le prova stecchino per verificarne la cottura. Se completamente asciutto la torta è pronta

Lei suggerisce di cospargerla di zucchero a velo.
A me però lo zucchero a velo sta sulle scatole.


La torta è uscita super buona, nonostante il mio stampo a cerniera perda (scoperto lì) e quindi un po di impasto sia finito sul fondo del forno (oh, era buono anche se superbiscottato).

Ecco il risultato:

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Ma che buona la tortina.... #torta #fragole #glutenfree #gnamgnam #pappabuona

Un post condiviso da Kia Bertagnolli (@kiucciola) in data: 30 Mag 2020 alle ore 1:05 PDT

Torta in tazza

Quando hai voglia di torta, ma la vuoi subito.
E non vuoi aspettare le ore per farla, cuocerla, farla raffreddare...

Eccola, è lei: la torta in tazza!!!

Presa paro paro da questo link

La riporto, come sempre:

Ingredienti
1 uovo
50g zucchero
30g latte
24g burro
60g farina
20g cacao
5g lievito per dolci
zucchero a velo

Prendete una tazza tipo mug e versatevi l’uovo.
Mescolate ed aggiungete lo zucchero.
Mescolate ed aggiungete il latte (che non deve essere freddo di frigo).
Aggiungete il burro fuso.
Aggiungete cacao, farina e lievito setacciati.
Mescolate il tutto.
Dividete il composto in due tazze.
Cuocete nel forno a microonde a 800 watt per 2 minuti. Servi con un po’ di zucchero a velo.

Ho cotto le 2 tazze insieme.
Siccome mi sta sulle palle lo zucchero a velo ovviamente non l'ho messo.

Ho usato la farina senza glutine della schar (quella proprio "Farina") e sono uscite super buone.
Forse leggermente secche, ma magari la prossima volta provo a fare qualche secondo in meno di microonde.

La si può fare tranquillamente anche senza lattosio, basta usare burro e latte senza lattosio.

Il mio risultato forse non era bello da vedere ma era buono da mangiare!

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Non sono le torte di Gerbeaud, ma erano buone anche queste... #tortaintazza #sipuofare #gnamgnam #pappabuona #merenda #torta #cacao #senzaglutine #lowfodmap #microonde #cake

Un post condiviso da Kia Bertagnolli (@kiucciola) in data: 8 Mar 2020 alle ore 11:25 PDT

Brownies by Rachele!

A Capodanno arriva Rachele, con questi brownies senza glutine e lattosio che sono la fine del mondo.
Appena ne assaggio uno me ne innamoro e quindi le chiedo la ricetta.
Lei prontamente mi manda un fantastico PDF con la ricetta.

Che io perdo. O meglio...che whatsapp si rifiuta di farmi scaricare una seconda volta, ma vabbeh.
Venerdì le ho chiesto di rimandarmelo, così da poter provare a fare i brownies, ma con il terrore di riperderlo, ecco qua che la trascrivo:

Ingredienti:
Burro 100 gr
Cioccolato fondente 200 gr
Farina 60 gr
Latte 3 cucchiai
Sale 1 pizzico
Uova medie 3

Zucchero 150 gr

Preparazione:

Innanzitutto partiamo con gli utensili: per questa ricetta è MOLTO comodo lo sbattitore con la ciotola integrata, perché aiuta un sacco poi a mescolare le cose.
Spezzetto il cioccolato fondente e lo metto a sciogliere a bagnomaria fino a che divenga cremoso e liscio.
Taglio il burro freddo a cubetti e lo aggiungo al cioccolato fuso ancora sul fuoco un cubetto alla volta, avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro.
Quando si sarà disciolto tutto il burro, tolgo il pentolino dal fuoco e lascio intiepidire il composto.

ATTENZIONE: Dividere a metà lo zucchero e separare tuorli e albumi!!!

(che son 3 volte che la faccio e sbaglio perché non leggo fino in fondo)

Nel frattempo sguscio le uova e monto i tuorli con metà dello zucchero (in una ciotola con lo sbattitore finché non è chiaro e spumoso).
Sempre sbattendo, unisco il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero, il latte tiepido e la farina.
Ora, qui la ricetta dice di montare i bianchi a neve col pizzico di sale. Io però mi fido del Bressa, che qui spiega perché non farlo. Quindi il pizzico di sale l'ho buttato nella ciotola in cui sbatto tutto questo composto.
Quindi a parte monto gli albumi , aggiungo il restante zucchero e sbatto fino a che non si formi una crema bianca compatta; poi, con una MARISA incorporo delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto.
A questo punto Andrea imburra e infarina una tortiera del diametro di 24 cm (più o meno eh...se è quadrata in realtà è meglio) e ci verso dentro l’impasto.
Il forno è già caldo a 180°, e inforno per 25-30 minuti, quindi spengo il forno, la lascio raffreddare tenendo lo sportello del forno socchiuso.
Una volta fredda, estraggo la torta dallo stampo (con molta delicatezza e stando attenta a non romperla), la taglio a quadratini ed ecco qua i miei brownies!
Ora...la ricetta prevede lo zucchero a velo, che però a me sta sulle scatole, quindi non ce l'ho messo.
Per farli senza glutine e lattosio basta sostituire la farina bianca con della normalissima farina della schar, o qualche altro composto.
Nella ricetta originale suggerivano come variante di usare un uovo al posto dei 3 cucchiai di latte oppure di sostituire la farina con del cacao amaro (e aggiungere un po' di zucchero in più) per renderla ancora più cioccolatosa.
La variante che voglio provare a fare io è mettere del Bicerin al posto del latte, per vedere l'effetto che fa...

Focacce senza glutine by Chicca

Questa ricetta per le focacce senza glutine me l'ha data la mia amica Chicca.
Celiaca DOC, cuoca ancora più DOC, spesso sforna delle cose magnifiche e fantastiche, tra cui queste focacce, di cui mi ha dato la ricetta.

La prima versione di questa ricetta era stata scritta dietro lo scontrino di un pub con tutto il procedimento, giusto per far capire quanto è difficile.
Dopo anni ho purtroppo perso questo scontrino, quindi me la sono fatta rimandare, e mi ha mandato direttamente la foto della pagina del suo ricettario.
Grazie Chicca!

Passiamo alla ricetta.

Ingredienti:

• 500 g Mix Pane NUTRIFREE
• 450/500 g ACQUA tiepida
• 10 g lievito secco
• 40 g olio EVO
• 12 g sale

Come sempre, io un po' la "aggiusto".

Per pigrizia metto direttamente 1 bustina di lievito della mastro fornaio, che è tarato su 500 g di farina. E un mezzo cucchiaino di zucchero che col lievito non guasta mai.

Metto tutti gli ingredienti nella macchina del pane con l'apposito menù che fa impasto + lievitazione.

Quando la macchinetta suona e mi dice che è pronto, prendo l'impasto (che è un sacco appiccicoso) e ne metto metà in una teglia foderata di carta forno.

Per poterlo maneggiare senza bestemmiare troppo, preparo una tazza di acqua calda con dentro un po' di olio e sale grosso, ci infilo le mani in modo da bagnarle bene e a questo punto stendo bene l'impasto (che con questo trucchetto si lascia maneggiare).

Dopo averla messa nella teglia faccio dei "buchi" grossolani con le dita sulla superficie, cospargo con un po' del composto di acqua/olio e ci metto sopra un po' di sale grosso.

Cuocio a 200°C per 25/30 minuti, e alla fine faccio la prova dello stuzzicadente.

Nel frattempo lascio l'altro impasto al caldino in modo che continui la lievitazione.

Poi lo preparo in teglia e inforno anche la seconda.

Questa è una di quelle che ho preparato a capodanno, era niente male!

Qui sotto vi lascio la ricetta originale della Chicca, con anche il procedimento con l'impastatrice.

Crema di Porri

La Crema, o vellutata, di Porri è un piatto semplice, facile da fare, buono...

La ricetta me l'ha passata la mamma di Ea, quindi ha delle dosi segnate in maniera degna e non come le faccio io di solito.

Eccole qui:

VELLUTATA DI PORRI

Ingredienti:
1 kg di porri puliti              oppure 600
g350 g di patate                  oppure 200
g250 g di piselli surgelati   oppure 150 g
Sale e pepe

Lasciar appassire i porri con poco olio aggiungere le patate e i piselli surgelati coprire con acqua (circa 4 bicchieri) e lasciar cuocere in pentola a pressione per una bella mezzora

 oppure

mettere tutto a freddo che viene buono uguale, chiudere la pentola a pressione, lasciar cuocere per una buona mezz'ora.

Dopo aver spento il gas aspettare che sfiati, aprire, passare con un frullatore ad immersione e, se è troppo liquida, far bollire un po' per togliere l'acqua in eccesso.


 TADAN! Finito!


 Buona pappa!


 PS: anche questa è senza glutine di natura...

Minestrina di Patate

Tornano le ricette scritte "ad cazzum"
(ovvero quelle che mi faceva sempre la mia mamma, che non hanno dosi, hanno consigli vaghi e indicazioni date al telefono, quindi più o meno...)

L'altra sera volevo la minestrina di patate che mi faceva sempre la mia mamma quando ero piccola.
Quindi ho tirato su il telefono, chiamato madre, e chiesto indicazioni.

Cosa mi serve?


Un paio di patate, del burro, del brodo e del riso.

Ok, apro la scatola delle patate in cui sapevo averne 3.

Peccato che 2 siano da buttare via, quindi decido che una è abbastanza.

La taglio a cubetti abbastanza piccoli.
Prendo una padella (scusate, so che esistono pentole, padelle e tegami, ma non riesco a ricordarmi la differenza, quindi per me sono tutte padelle...), ci metto il burro, metto le patate a cubetti con un po' di sale e pepe




Le faccio rosolare un po' finché hanno fatto un po' di crosticina.

Ok, forse vanno bene anche un po' meno colorate di così....ma ormai mi sono "scappate", quindi facciamo che vanno bene così.


A questo punto aggiungo dell'acqua (io per 2 ne ho aggiunto circa 1 litro, ma la prossima volta provo ad aggiungerne 1 litro e mezzo perché la minestra è uscita un po' troppo "spessa") a cui unirò il dado appena bolle. Voi che siete brave massaie avrete sicuramente il brodo già fatto: potete aggiungere quello, anche già caldo se volete!

Bisogna prestare molta attenzione quando si aggiunge l'acqua, perché la padella è già bollente, quindi l'acqua, se a temperatura ambiente, tende a schizzare ovunque.

Dopo aver aggiunto anche il dado e fatto quindi il brodo, aggiungo il riso.

E qui ho fatto un altro errore: ho messo troppo riso. Ho contato i "soliti" 3 pugni a testa che uso per il risotto, ma era decisamente troppo.


Quando il riso sarà cotto a quel punto la minestrina sarà pronta.
Rosolando le patate col burro avranno lasciato un profumino e un sapore veramente buoni!

E il risultato dovrebbe essere un po' più bello di quello che è uscito a me.

La prossima volta provo a mettere più acqua e meno riso e vediamo come viene.
Questa era buona, ma sembrava un po' un risotto...vedremo come sarà la prossima!

Ah, tra i pregi c'è che se avete il vostro brodo (o un dado senza glutine), questa ricetta è naturalmente senza glutine!











EDIT 14/11/2019: ieri sera l'ho rifatta. Ho messo 1,5 litri d'acqua e 4 pugni di riso: per 2 è troppa, quindi proverò a rifarla con 1 litro d'acqua e 3 pugni di riso!

EDIT 04/10/2022: ieri sera l'ho rifatta senza leggere l'edit del 14/11/2019 mettendo le stesse quantità e capendo anche stavolta che era troppa! La prossima volta spero di leggere l'edit prima di rifarla....

Original Old fashioned Pancacke

Questa ricetta (presa paro paro da qui), essendo una ricetta  "old fashioned"  di un piatto americano, riflette il fatto che gli americani e il Sistema Internazionale non vanno d'accordo. Quindi tutte le misure sono in cup, tablespoon teaspoon eccetera. Che sarebbe un enorme problema (ho tazze che vanno da 50ml a quasi mezzo litro) se non che esistono dei simpatici set di misurini che ovviano al problema.

Arriviamo alla ricetta:

Ingredienti

• 1 1/2 cups di farina (ho usato la farina multiuso gluten free della Nutrifree)
• 3 1/2 teaspoons di lievito per dolci 
• 1 teaspoon sale
• 1 tablespoon zucchero bianco
• 1 1/4 cups latte
• 1 uovo
• 3 tablespoons burro

Misurare il burro (solido) usando una misura di volume è un po' un casino, ma si fa un po' a spanne. 

Il sale sembra tanto, ma non si sente, e agisce come esaltatore di sapore. 

Procedimento

Mettere gli ingredienti asciutti (farina, lievito, sale, zucchero) e gli ingredienti bagnati (latte, burro, uovo) in due terrine, quella per gli ingredienti asciutti più grande, perché poi lì formeremo la "pasta". Mischiarli accuratamente. Fare uno scavetto negli ingredienti asciutti e versare lentamente gli ingredienti bagnati, agitando con una frusta, e incorporando nel liquido piano piano tutta la farina. La farina gluten free tende a compattarsi quindi è stato abbastanza facile. 

Padella calda, ma non caldissima, versare mezzo mestolo di impasto. Non toccare l'impasto finché il lato superiore smette di essere lucido, a quel punto girare il pancake e aspettare che venga brunito anche dall'altra parte. Il calore della padella non deve essere troppo caldo, altrimenti il pancake viene troppo scuro (o addirittura bruciato) prima di cuocere.

Commenti

La cottura è abbastanza laboriosa, conviene fare un pancake alla volta. I miei pancake non sono cresciuti molto, ma sono risultati comunque soffici e morbidi.

Come sorpresa a colazione alla morosa sono molto efficaci ;)

Polpette di spinaci di mamma Vince

Per 4 persone:

• 250g di carne trita di manzo o mista (manzo-maiale) 
• 2 cucchiai da cucina di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano) 
• 100g di pangrattato 
• 500g di spinaci surgelati 
• 2 uova 

Rosolare  la carne con un cucchiaio di olio di oliva e lasciarla raffreddare. Con una spatola di silicone fare in modo che la carne sia a pezzi piccoli o piccolissimi.
Scongelare gli spinaci e lasciarli raffreddare. Di solito faccio 15 minuti di microonde alla massima potenza. Mettere insieme tutti gli ingredienti facendo attenzione a non cuocere le uova (bisogna lasciar raffreddare per bene gli spinaci). Mischiare tutto per bene eventualmente aggiungendo un po' di acqua tiepida. La pasta deve risultare morbida. Formare polpette di circa 15 cm di diametro per 3 centimetri di spessore. Cospargere la superficie di un po' di pangrattato. Cuocere in forno ventilato a 225 gradi per 50 minuti, girando le polpette a metà.


[EDIT 10/12/2019]
L'altra sera le abbiamo fatte come parte di un aperitivo rinforzato.
Abbiamo usato una formina tonda piccola (circa 3 cm di diametro) e li abbiamo poi messi in forno.
Abbiamo un po' sbagliato i tempi, perché li abbiamo lasciati in forno 40 minuti, ma sono usciti un po' troppo secchi.
La prossima volta proveremo a fare meno!

[EDIT 02/01/2020]
20 minuti sono stati più che sufficienti per cuocere le polpette e renderle sufficientemente sode.

Strudel salato...che è diventato una quiche!

Per capodanno ci siamo trovati con gli amici, e il nostro compito erano le torte salate...

Oltre al classico strudel salato cotto e fontina (200 grammi di cotto e altrettanti di fontina tritata nel robot da cucina, chiudi tutto a strudel e cuoci per un 20/25 minuti in forno...), avevo deciso di fare uno strudel un po' diverso, la cui ricetta si può trovare qui , e che come al solito riporto:

Tipo di ricetta: Antipasto
Numero di porzioni: 5 porzioni
Tempi di preparazione: 15 Minuti
Tempi di cottura: 30 Minuti
Pronto in: 45 Minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti:
- 3 zucchine medie
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 uova
- parmigiano grattugiato qb
- 70g di asiago
- 150g di Speck
- 1/2 cipolla
- olio di oliva estravergine qb
- sale e pepe qb

per la guarnizione:
- latte qb e semini di sesamo
Preparazione:
TAPPA 1:
Lavate e spuntate le zucchine e riducetele sottili sottili a fiammifero tagliate finamente la cipolla e mettela a soffriggere con poco olio in una pentola quando si sarà dorata aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere per una decina di minuti .

TAPPA 2:
A fuoco spento aggiungete lo speck tagliato a listarelle .In un recipiente, sbattete le uova con il parmigiano, regolate di sale e aggiungete, se volete, un pizzico di pepe aggiungere infine le zucchine con lo speck e i dadini di asiago .

TAPPA 3:
Stendete la pasta sfoglia in una teglia ricoperta con carta da forno, inserite al centro il ripieno preparato e formate il vostro strudel chiudendo perfettamente anche le estremità.


Read more at http://www.petitchef.it/ricette/antipasto/strudel-salato-con-zucchine-speck-e-asiago-fid-367633#v29H5OvBRKJeqF8m.99

Ecco, mentre la facevamo abbiamo deciso che non ci piaceva più l'idea dello strudel salato...

Quindi nella terrina oltre a 2 uova abbiamo messo uno scartoccino piccolo di panna e l'abbiamo fatta diventare una quiche...
Abbiamo messo la pasta sfoglia nella teglia media, facendo in modo che rimanesse bene sui bordi, l'abbiamo bucherellata con una forchetta, abbiamo messo le zucchine (dopo aver tolto loro un po' di acqua) con lo speck sul fondo, quindi le listarelle di asiago e sopra abbiamo messo la pastella fatta con le uova e la panna.
L'abbiamo cotta e servita ancora tiepida...

Pro: era buonissima!

Contro: non stava insieme neanche a piangere...

Cercheremo di capire il perché la prossima volta che la faremo!

Andrea poi ha fatto un girasole con spinaci e ricotta che era divino! Posterà presto la ricetta...

Ciambella al mascarpone e.....

Questa arriva dritta dritta via mail dall'amabile suocera...la incollo così come me l'ha mandata lei!

"Ciambella mascarpone e...

250 g di farina

250 g di mascarpone

200 g di zucchero

3 uova

1 bustina di lievito

limone e sale

lavorare mascarpone e zucchero, aggiungere un uovo alla volta e lavorare per bene. Quando tutto è

spumoso aggiungere farina, lievito sale e la buccia grattugiata del limone.

Mettere nella tortiera di 20-24 cm e infornare a180 gradi per 45 minuti.

Sopra si può decorare con delle fettine di mela

http://blog.giallozafferano.it/cucinafacileconelena/ciambella-mele-e-mascarpone/

ho provato anche questa ma non è venuta! La nutella è “crollata” sul fondo della torta e poi ne

avevo messo troppo poca!

http://blog.giallozafferano.it/cucinafacileconelena/ciambella-mascarpone-e-nutella/ "

Ok, io di solito faccio la prima versione, dimenticandomi regolarmente la buccia del limone (a casa nostra si compra SOLO succo di limone già spremuto pieno di conservanti e coloranti, sperando che ci sia anche dell'olio di palma....se no i limoni veri marciscono...). Ci metto delle fettine di mela sopra (che poi affondano, anche se le infarino...ma vabbeh...) e aggiungendoci la purea di una mela grattuggiata nell'impasto devo dire che viene ancora più buona, perché resta umida il giusto!

Io la faccio sempre con la farina senza glutine (il mix it della Schar), ma viene molto buona anche in versione glutinosa!

L'unica cosa è aprire lo stampo appena la si toglie dal forno, onde evitare di vederla rimpicciolirsi come un maglione di lana messo in lavatrice col programma sbagliato...