Salame di cioccolato di mamma Vince!

Ingredienti:

 

400 grammi cioccolato fondente

200 grammi latte

50 grammi di miele

100 grammi di marsala

400 grammi di biscotti secchi (Tanti biscotti secchi quanto cioccolato)

100 grammi di mandorle

Metto il cioccolato in padella antiaderente insieme al latte e scaldo.

Quando il cioccolato inizia a sciogliersi metto il miele.

E Mescoli mescoli mescoli.

Quando si é sciolto bene e fa una "pappa" spegnere il gas.

Poi incorporo 100 grammi di marsala, che sembra non incorporarsi mai.

E Mescoli mescoli mescoli!

Metto in un tritatutto le mandorle e le trito. A un certo punto meglio tirare fuori quelle già ben tritate e rimettere dentro solo quelle più grosse, per evitare di polverizzarle troppo.

Le aggiungo al cioccolato, spezzetto i biscotti e aggiungo anche quelli.

E mescoli mescoli mescoli, come se non ci fosse un domani!

Preparo uno stampo per plum cake con la carta forno intorno (meglio bagnarla e strizzarla, aderisce meglio alle pareti).

Inserisco il preparato e lo lascio in frigo intanto che raffredda piano piano, poi metto in freezer per un po' di ore.

Si può lasciare in freezer tutto il tempo che si vuole, tagliandone una fetta alla volta e via...

Meringata

Ovvero la ricetta più "traballante" che ho :D

Allora...le dosi sono:

250 grammi di mascarpone
1 tolotto di panna fresca (quello della centrale di Brescia se non sbaglio è circa da 200 o 250...)
1 sacchetto di meringhe...

Oppure, come l'ho fatta sabato,
500 grammi di mascarpone
2 tolotti di panna fresca della Centrale del Latte di Brescia
2 sacchetti e passa di meringhe.

Si monta la panna, che non deve essere perfettamente montata e soda, ma nemmeno troppo liquida.

Poi si lavora il mascarpone con lo sbattitore in modo da ammorbidirlo, ci si incorpora la panna e poi si sbriciolano dentro le meringhe, grossolanamente (se c'è qualche tocchettone più grosso ci sta benone...). Mescolate, mescolate, mescolate, vi andrà in cancrena il braccio, ma continuate a mescolare. Vi sembrerà sempre che le meringhe siano troppe, ma dopo un po' che si mescola loro si incorporano...
A questo punto, quando l'impasto avrà raggiunto la giusta consistenza (lo capite perché è "meringoso" al punto giusto) va messo in freezer.
Io di solito lo metto nelle ciotoline di alluminio, in modo che sia surgelato in monoporzioni pronte da mangiare quando voglio, ma si può anche mettere nel contenitore del plum cake e poi tagliarlo a fette, o in qualsiasi tipo di contenitore, come siete più comodi.

Una volta in freezer durano una vita e mezza. Io ne ho sempre almeno un paio in freezer, per avere sempre qualcosa da offrire agli amici!

Come sempre: si ringrazia la super suocera Vince per la ricetta :D