Ingredienti
- 1 kg di seppioline surgelate
- 500 g di piselli
- un po' di misto per soffritto
- un po' di olio evo
- un po' di concentrato di pomodoro
- un bicchiere di vino bianco
- un po' di curcuma
Preparazione
Questa sarà una ricetta anomala, nel senso che ho pesato molto poche cose, che per me è strano. Sono andato molto ad occhio, anche sui tempi, però la cosa è venuta bene 2-3 volte quindi la ricetta è abbastanza resiliente.Per scongelare le seppie, se non c'è tempo di lasciarle scongelare si possono scongelare tranquillamente sotto un getto di acqua calda. Una volta scongelate le seppie, si deve separare i tentacoli dalla testa, mentre le teste più grosse è buona cosa tagliarle a metà.
Quindi scaldare l'olio e buttare il misto per soffritto. Dopo che è imbiondito, tenendo fuoco allegro, buttare le seppie. Lo shock termico porterà i tentacoli a rattrappirsi, ma non è un problema. Le seppie faranno un po' di acqua, ma anche questo è normale. Aggiungere il vino (che non sfumerà troppo violentemente vista l'acqua), e poi abbassare il fuoco. Continuare a far cuocere il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti. Poi aggiungere i piselli (direttamente congelati), alzare il fuoco finché non siano scongelati e poi riportarlo a fuoco medio. Dopo altri 5 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro e la curcuma, mescolando bene perché tutto si sciolga, e lasciar cuocere per altri 10 minuti. I tempi di cottura sono indicativi, ma come dicevo ho fatto tutto molto ad occhio.
Commenti
Si possono usare anche i piselli in scatola, che però vanno messi poco prima di servire. La curcuma non è obbligatoria, ma dà un buon sapore.
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