Torta di patate e zucca

Sto rivalutando le ricette nei reel instagram.

Perché è la seconda che faccio e viene bene. Quindi forse non mentono come tante altre ricette.

Allora, il reel è questo.

Trascrivo, as usual:

INGREDIENTI

▪️500 gr di patate a pasta gialla (pesate senza buccia)

▪️300 gr di zucca delica (pesata senza buccia)

▪️40 gr di farina 00

▪️1 cucchiaio di olio d’oliva + 2 cucchiai circa per ungere la teglia

▪️sale, rosmarino q.b.

🔪PREPARAZIONE

▪️taglia le patate, aggiungi il sale e frulla molto bene

▪️aggiungi la zucca tagliata a cubetti e continua a frullare tutto (alla fine bisogna ottenere un impasto abbastanza denso e granuloso)

▪️aggiungi farina, olio e rosmarino e frulla un’ultima volta per amalgamare il tutto (mi raccomando non frullare molto dopo aver aggiunto la farina)

▪️ungi bene una teglia antiaderente e versa l’impasto cercando di distribuirlo uniformemente

▪️a 200 gradi in forno statico per 50 min (i primi 40 min nella parte più bassa del forno ma non a contatto diretto e gli ultimi 10 min nella parte superiore)

👩🏼‍🍳 CONSIGLI

▪️la tipologia o la freschezza delle patate potrebbe fare la differenza. Se vedete che l’impasto è più liquido di quello che ho mostrato nel video, cucinate un po’di più

▪️per questa ricetta usate una varietà di zucca non troppo acquosa (tipo delica o mantovana)

▪️ogni forno è diverso, controllate ogni tanto la cottura e se vedete che la torta é ancora morbida cucinate un po’ di più

▪️la mia teglia era 34*24

Noi abbiamo fatto un po' di più, perché la zucca era un po' di più, quindi anche le patate un po' di più.

E la mia teglia era di una dimensione leggermente diversa (che ora non ricordo).

Consiglio per la prossima volta: cercare di fare uno strato ancora più bassino così viene più croccante.

E, il consiglio furbo di mia sorella: fare prima forno statico e poi ventilato, così fa la crosticina!

Però superbuona! Davvero!

L'unica cosa è che ho capito che il mio robot da cucina ci sta abbandonando. 

C'è da dire che ha la sua bella età, quindi ci può stare.

Vabbeh, ecco la fotina:

in forno, in tavola, nel piatto.

Risotto con zucca e speck

 La ricetta è stata più o meno inventata leggendo qua e là. 

Prendere la zucca (mezzo kg più o meno), pelarla e farla a pezzettini (2 cm per lato più o meno). Metterla nella instant pot con il cestino del vapore, aggiungere un bicchiere di acqua e cuocerla per 8 minuti pressure high. 

Tagliare lo speck a fiammiferi, metterlo con un cubetto (piccolo) di burro e rosolarlo fino a che diventa croccante. 

Sciogliere il burro e un po' di olio, fare tostare il riso e sfumarlo con del vino bianco (ma anche birra, sidro boh). Aggiungere man mano il brodo, come per un risotto normale. 

Circa a metà cottura unire la zucca al riso e continuare a mescolare il riso, continuando ad aggiungere il brodo. 

A fine cottura aggiungere lo speck e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano. 

EDIT 05/11/2023

Non ricordandomi di avere già questa ricetta, ieri ne ho fatta un'altra.

In una pentola ho fatto un soffritto di cipolla e ci ho messo la zucca a pezzettini, e ho aggiunto un paio di mestolini di brodo vegetale per farla cuocere.

Intanto nell'altra padella ho tostato il riso (senza soffritto), sfumato col vino e aggiunto il brodo.

Più o meno a metà cottura del riso ho aggiunto del filetto di maiale stagionato come lo speck a listarelle e la zucca.

Ci ho poi aggiunto una sottiletta al gorgonzola per rendere più cremoso.

Alla fine ho mantecato con burro e cheddar (che avevo un sacchetto di cheddar già tagliato aperto in frigo).

Risultato: una meraviglia. Superbuonissimo!

Bocconcini di pollo con la zucca

Ricetta rubata qui

 

Super easy.

 

 Ingredienti per 4 persone

    500 gr di pollo (il petto)
    500 gr di zucca (pulita)
    1 cipolla (bianca)
    q.b. di olio d'oliva (extravergine)
    q.b. di sale

Ovvero: tanto pollo quanta zucca.

La cipolla è assolutamente optional.

Noi l'abbiamo fatto sia con la cipolla sia senza, e è sempre venuto strabuono!

Procedimento:

Se metto la cipolla: la taglio a cubetti piccoli e la metto in un wok o una padella ampia con un filo d'olio.

La rosolo e la lascio ammorbidire.

Taglio la zucca, già pulita, a cubetti e la aggiungo alla cipolla, la faccio rosolare qualche minuto, poi aggiungo pochissima acqua (mezzo bicchiere, non di più) per facilitare la cottura.

Metto sale e pepe, e magari altre spezie. Sta molto bene il rosmarino.

Intanto che la zucca va, taglio il pollo a cubetti grandi più o meno come la zucca.

Quando la zucca è morbida ne prelevo un paio di mestoli (a spanne direi circa 1/4 di quella che c'è in padella), e la tengo da parte.

Aggiungo il pollo e faccio cuocere.

Intanto col minipimer frullo la zucca.

Quando il pollo è cotto (e lo scopro grazie al termometro) aggiungo la zucca frullata e sono pronta a portarlo in tavola!

Superbuono e superfacile!

NB: qui avevo aggiunto troppa acqua e frullato troppa zucca.

Di solito non viene così tanto brodoso....

Vellutata di zucca e patate in IP

 Adoro le vellutate.

Quella di zucca e patate poi, è stupenda.

E poi è arancione!!!

Per la vellutata di zucca e patate serviranno:

tanta zucca quante patate, circa 3/4 del peso di acqua, un po' di dado, una instant pot.

(Esempio: 1 kg di patate, 1 kg di zucca pulita, 750 g di acqua)

Metto tutto a crudo nella instant pot, la chiudo in high pressure per 15 minuti, quando apro la passo col minipimer e via!

Avevamo fatto la prima versione con la cipolla, ma poi abbiamo scoperto che ci piace di più senza!