Ah, questo è uno dei miei piatti preferiti.
Dalla prima volta che me l'ha fatto mamma Vince mi sono innamorata...
Ecco la ricetta!
Ingredienti per 4 persone (o 3 “mangioni”)
300 g di riso integrale
2 carote (circa 200-250 g)
2 zucchine (circa 300 grammi)
una decina di pomodorini o datterini
½ litro di latte
30 g di farina
30 g di burro
100 g di taleggio
100 g di fontina
Cottura del riso:
Mettere il riso in una pentola a pressione con abbondante acqua salata fredda, quando raggiungere il bollore chiudere la pentola e lasciar cuocere per 20 minuti. Spegnere il gas, lasciare riposare 5 minuti poi aprire la pentola mettendola sotto l'acqua fredda. Scolare il riso e stenderlo bollente su uno strofinaccio. A questo punto il riso è pronto.
Cottura verdure:
In una pentola cuocere con un filo d'olio le carote e poi aggiungere e zucchine e i pomodorini portare a cottura con un goccio d'acqua e un po' di dado. (la quantità delle verdure è modificabile a seconda dei gusti)
Preparazione besciamella:
preparare una besciamella facendo tostare la farina nel burro fuso e aggiungendo il latte freddo , risulterà piuttosto liquida. Aggiungere i formaggi a pezzetti ottenendo così una bella cremina da far bollire qualche minuto.
Al momento del pranzo: mettere il riso in una padella antiaderente riscaldata senza nessun condimento, quando il riso è caldo aggiungere la verdure e mescolare. Mettere nel piatto abbondante cremina di formaggi e sopra il riso con le verdure.
Oppure più scenograficamente in ogni piatto: una corona di verdure con dentro una semi sfera di riso con un buco ripieno di cremina di formaggio.
Oppure come facciamo noi di solito: scaldiamo riso, verdure e besciamella in 3 contenitori separati e mettiamo in tavola, così ognuno si prepara il piatto come più gli piace!
Buon appetito
Un piccolo aggiornamento: ieri abbiamo fatto questa a cena per 3 e abbiamo delle migliorie da proporre:
1) il riso è anche tanto, se ne poteva mettere un po' meno...
2) la besciamella è meglio farla con 750ml di latte e un po' più di formaggi
3) le verdure sono pochissime! Meglio farne direi almeno il doppio!
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