Farinata col piatto crisp!

Abbiamo riscoperto la farinata!

Che bontà!!

E abbiamo scoperto che la si può prendere comodamente surgelata all'esselunga, ma che se la facciamo a casa esce anche più buona! E che la si può cuocere con il piatto crisp del microonde (santa Whirlpool).

La ricetta l'ho trovata qui.

E la riporto, come al solito.

Ingredienti:

200 g Farina di ceci

750 ml Acqua

due cucchiai Olio extravergine d'oliva (+ per ungere la teglia)

4 pizzichi Sale

Mezzo rametto Rosmarino

La preparazione è molto semplice: in una ciotola ampia metto la farina. Verso a filo l'acqua, mescolando con una frusta per evitare che si facciano i grumi.

Quando ho finito di mettere l'acqua metto i 4 pizzichi di sale e 2 cucchiai di olio.

La copro e la lascio riposare un po'. La ricetta dice almeno 2 ore, meglio se tutta notte.

La prima volta l'abbiamo lasciata riposare tutta notte. Fatta la sera prima di andare a dormire e poi cotta a pranzo il giorno dopo.

Ieri l'abbiamo lasciata circa 2 ore, forse anche un po' meno. E è venuta buona comunque.

L'importante è mescolarla bene. Sia dopo che ha riposato, sia prima di metterla in teglia.

Se si forma la schiumina sopra bisognerebbe toglierla (o almeno così dicono tutte le ricette...).

Ungo bene il piatto crisp, soprattutto sui bordi, e ci metto dentro metà dell'impasto.

ATTENZIONE! L'impasto è super liquido, quindi si rischia lo tsunami nel metterla in forno.

Preriscaldo il microonde alla massima potenza, poi lo faccio partire con la funzione crisp attivata per 15 minuti.

Quando è cotta e la tiro fuori dal microonde, all'inizio c'è sempre l'attimo di panico perché sembra non staccarsi dal piatto crisp, ma l'apparenza inganna!

Mangiata subito è strabuona! Ma anche lasciata lì e scaldata il giorno dopo viene super buona!!!

Si può aromatizzare con del rosmarino dopo la cottura!

In foto, la farinata:

PS: rifatta in forno "normale": teglia da 28cm, metà impasto per volta si unge bene la teglia e la si inforna a 220 statico per 20 minuti.

Bananabread

 Uno dei miei dolci preferiti è il bananabread.

Da quando poi ho scoperto che posso congelarlo a fette e mangiarmene una fettina calda ogni volta che ne ho voglia, l'ho amato ancora di più.

Nel corso del tempo credo di aver provato più ricette, ma la più comoda/pratica rimane quella che troviamo qui, e che per praticità ora copierò.

Ieri tra l'altro avevo 3 banane invece di 4, e ho semplicemente riparametrato il resto.

Quindi...ingredienti:

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22,5 X 8,5 CM

Banane (la polpa di circa 4 banane) 450 g

Farina 00 200 g

Burro 120 g

Zucchero 120 g

Uova 2

Cannella in polvere ½ cucchiaino

Lievito in polvere per dolci 6 g

Bicarbonato 3 g

Succo di limone q.b.

Sale fino 1 pizzico

Procedimento: 

Sbucciare le banane, metterle in una ciotola con qualche goccia di succo di limone (così non anneriscono) e schiacciarle con apposito schiacciapatate HJÄLTE ikea (ovvero questo, non quello che va bene per i passatelli...).

Lasciamo le banane da una parte mettiamo zucchero e burro morbido (non sciolto, ma lasciato fuori frigo un po') in una ciotola adatta alla lavorazione con uno sbattitore.

Lavoriamo un po' burro e zucchero finché abbiamo raggiunto un composto omogeneo (che poi io non ho mica mai davvero capito cosa volesse dire sta roba, quando mi sembra giusto smetto...) aggiungiamo le uova, una alla volta, e il pizzico di sale.

A questo punto mettiamo via lo sbattitore. Aggiungiamo la purea di banane mescolando con una marisa e aggiungiamo, poco a poco, farina, lievito, bicarbonato e cannella setacciandoli direttamente nell'impasto.

Io lo faccio senza glutine e uso la farina per dolci della nutrifree, che è spettacolare!

Io ci ho aggiunto anche un pugno di gocce di cioccolato fondente, che ci stanno un gran bene!

A questo punto mettiamo l'impasto in uno stampo per plum cake precedentemente burrato e impangrattato (che secondo me è il modo migliore per far sì che si stacchi subito. W il pangrattato e abbasso la farina) e mettiamo in forno statico a 180° per 60 minuti (nel mio forno sono 190°).

Quando si raffredda poi io lo taglio a fette, metto nella pellicola trasparente e butto in freezer. All'occorrenza ne scongelo una fetta direttamente in microonde così viene bello caldino e superbuono!!!

Frittata di spinaci e pinoli

 Praticamente una normale frittata di spinaci, ma aggiungici una manciata di pinoli...sentirai che buona!!!

(si ringrazia Andrea per l'idea e l'applicazione)

Tempi di cottura in Instant Pot

 Visto che tutte le volte mi chiedo "ma questo quanto deve stare dentro?" ho deciso di farmi il post, così mi segno, man a mano, i tempi.

Uova: tecnica del 5+5+5

Le metto nel cestello, un bicchiere di acqua in padella, chiudo in high pressure 5 minuti, lascio il natural release per 5 minuti e poi nel ghiaccio 5 minuti.

Fagiolini: metto nel cestello, un bicchiere di acqua in padella, chiudo in high pressure 3 minuti, sfiato, tiro fuori (se no si cuociono troppo)

Patate e carote: cestello, bicchiere di acqua in padella, high pressure 10 minuti e sfiato

Brodo di verdure: verdure in acqua fredda, mezz'ora in IP high pressure

 

Brodo di carne: carne e verdure in acqua fredda, 30 minuti high, natura release

Halibut all'arancia

Ricetta rubata qui

Ingredienti

• 2 tranci di halibut (360 g)
• 2 arance (360 g)
• 18 g burro
• 2 cucchiai olio di semi, o d'oliva (30 ml)
• 1 cucchiaio amido di mais (maizena) (8 g) 
• 1 pizzico di sale [facoltativo]
• 1 pizzico di pepe macinato [facoltativo]

Consiglio furbo: mettere i piatti sopra al forno, così si scaldano.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Passare nella maizena i tranci di halibut.

In una padella riscaldare il burro e l'olio a fiamma moderata. Far saltare i tranci fino a quando avranno acquisito un bel colore, ovvero, 1-2 minuti per lato.

Trasferire il pesce in una pirofila. Spremere metà delle arance e versare il succo sul pesce. Tagliare a rondelle il resto delle arance e adagiarle sui tranci mettendone da parte qualche fettina per guarnire alla fine il piatto. Salare e pepare.

Cuocere al centro del forno per circa 12 minuti. Poiché il tempo di cottura dipende sia dallo spessore dei tranci sia dall'effettiva potenza del vostro forno, è fondamentale controllare la cottura con una forchetta.

Servire nei piatti caldi. Irrorare con i succhi di cottura e guarnire con le fettine di arancia messe precedentemente da parte.

Fattoo!!

è uscito superbuono!

Bocconcini di pollo con la zucca

Ricetta rubata qui

 

Super easy.

 

 Ingredienti per 4 persone

    500 gr di pollo (il petto)
    500 gr di zucca (pulita)
    1 cipolla (bianca)
    q.b. di olio d'oliva (extravergine)
    q.b. di sale

Ovvero: tanto pollo quanta zucca.

La cipolla è assolutamente optional.

Noi l'abbiamo fatto sia con la cipolla sia senza, e è sempre venuto strabuono!

Procedimento:

Se metto la cipolla: la taglio a cubetti piccoli e la metto in un wok o una padella ampia con un filo d'olio.

La rosolo e la lascio ammorbidire.

Taglio la zucca, già pulita, a cubetti e la aggiungo alla cipolla, la faccio rosolare qualche minuto, poi aggiungo pochissima acqua (mezzo bicchiere, non di più) per facilitare la cottura.

Metto sale e pepe, e magari altre spezie. Sta molto bene il rosmarino.

Intanto che la zucca va, taglio il pollo a cubetti grandi più o meno come la zucca.

Quando la zucca è morbida ne prelevo un paio di mestoli (a spanne direi circa 1/4 di quella che c'è in padella), e la tengo da parte.

Aggiungo il pollo e faccio cuocere.

Intanto col minipimer frullo la zucca.

Quando il pollo è cotto (e lo scopro grazie al termometro) aggiungo la zucca frullata e sono pronta a portarlo in tavola!

Superbuono e superfacile!

NB: qui avevo aggiunto troppa acqua e frullato troppa zucca.

Di solito non viene così tanto brodoso....

Cheesecake

Questa ricetta viene da un sito, l'ho trovata mille anni fa e non mi ricordo il sito.
La cosa bella era che era una ricetta ideata in base ai pesi degli scatolini per evitare i rimasugli.

INGREDIENTI!

Per la base:
300 g biscotti secchi (anche senza glutine)
150 g di burro

Per il cheesecake:
150 g di zucchero
500 g di mascarpone
200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
250 ml di yogurt bianco
200 ml di panna di latte
100 ml di latte
12 g di gelatina in fogli (1 confezione)
1 barattolo di marmellata (frutti di bosco o quello che vuoi)

Tritare i biscotti nel mixer, o batterli con un mattarello, e unire il burro fuso.

Schiacciare il composto in fondo ad uno stampo a cerniera ricoperto da carta da forno e lasciar riposare in frigorifero.

Nel frattempo in un recipiente lavorare zucchero e mascarpone. Aggiungere il formaggio e lo yogurt e continuare a lavorare.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire per dieci minuti e nel frattempo mettere il latte e la panna a bollire sul fuoco.

Una volta raggiunto il bollore spegnere il fuoco e incorporare la gelatina, mescolando fino a completo scioglimento della stessa.

Incorporare il latte nel composto di formaggi e zucchero e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare il tutto nello stampo e lasciar in frigorifero per almeno 3 ore.

Poco prima di tirare fuori il dolce, mettere in un pentolino la busta di frutti di bosco surgelata, senza scongelarla, e aggiungere quattro cucchiai colmi di zucchero e lasciar bollire, come fosse una marmellata.

Spegnere il fuoco quando il composta risulta gelatinoso, vedi appunto una marmellata.

Spargere su tutto il dolce e rimettere in frigorifero per 10 minuti.

Estrarre dalla tortiera a cerniera e decorare con i frutti freschi e a piacere qualche fogliolina di menta, o una spolverata di zucchero a velo.

L'ho fatta e è uscita strabuona.

L'unica cosa: ci vorrebbe un po' più burro (o un po' meno biscotti) nella base, perché non stava insieme.

La prossima volta proverò a mettere 200g di biscotti e 150g di burro.

Guardando dei video online, ho visto qualcuno mettere al posto di latte e panna, panna in cui sciogliere del cioccolato bianco.

Credo ci proverò la prossima volta!

Come guarnizione va bene qualsiasi marmellata, il caramello, cioccolato fuso, tutto.

Io stavolta ho usato un vasetto di marmellata di fragole di mamma Vince e delle fragole intere (visto che le ho trovate alla bancarella del fruttivendolo).

In foto: la cheesecake. La foto è stata fatta il giorno dopo, quindi la cheesecake aveva sopra marmellata e fragole da 1 giorno. Era comunque stuperbuona!