Brioscine di sfoglia

Questo è un antipasto decisamente gustoso, semplice da fare e veloce da preparare.
La ricetta arriva dalla mia famiglia che l'avrà presa da qualche parte, ma non so bene dove.

Quindi:

Ingredienti per le brioche

• un rotolo di sfoglia rotonda
• una confezione di Philadelphia da 250 grammi
• 100 grammi di prosciutto cotto

Procedimento

Aprire la sfoglia e stenderla bene. Versare la philadelphia (magari lasciata qualche minuto fuori frigo in modo che sia più lavorabile) sulla sfoglia e stenderla con una marisa dell'ikea facendo uno strato omogeneo. Disporre le fette di cotto a coprire tutta la philadelphia. Con una rotella da pizza o con un coltello lungo creare gli spicchi (8 o 12, dipende da quanto grosse le si vogliono). Arrotolare ogni spicchio partendo dall'esterno e disporli su una teglia eventualmente foderata di carta da forno.

Nell'arrotolamento stare attenti a "chiudere" bene la parte più piccola, altrimenti si rischia di trovarsi una serie di briochine che sembrano dei simpatici diti medi che ti mandano aff.....
Può essere utile spennellare la superficie con uovo sbattuto (ma non apro un uovo per usarne pochissimo) oppure latte. Cosa che noi non ci ricordiamo mai di fare, ma vengono bene uguale.
Infornare in forno ventilato già caldo a 225 gradi per 10-15 minuti. 

Filetto di Orata in crosta di patate croccanti

 Questo è stato veramente superbuono!

Ieri Andrea ha avuto quest'idea fenomenale e ne è uscito un piatto meraviglioso!

La ricetta l'abbiamo trovata QUI.

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di orate

3 patate

q.b. di olio d'oliva (extravergine)

q.b. di sale

q.b. di pepe

Abbiamo preso i filetti di orata già sfilettati, che è una briga prendere l'orata intera per sfilettarla..

Abbiamo pelato le patate e le abbiamo grattuggiate con la grattuggia a fori larghi dell'ikea.

Le abbiamo messe in una ciotola e condite con olio, sale e pepe.

Poi Andrea ha tolto le lische che riusciva dai filetti, li abbiamo appoggiati sulla teglia ricoperta di carta forno (NOTA per la prossima volta: per non bestemmiare e lasciare le pelli attaccate alla carta forno, meglio mettere una spruzzatina di olio prima) e ci abbiamo messo sopra le patate.

In forno statico 180° per 20 minuti e taaac! Meraviglia!!!

Vellutata di spinaci!

 In inverno w le vellutate!

Quella di spinaci l'abbiamo presa da QUI

Ingredienti

700 ml brodo vegetale

700 g spinaci freschi

300 g patate

1cipolla

olio extravergine d’oliva

sale

Tritate finemente la cipolla.

Mettete l’olio extravergine in una pentola e fatelo scaldare insieme alla cipolla per qualche minuto.

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.

Mettete a cuocere le patate nella pentola insieme alla cipolla per 10 minuti a fuoco medio alto girando continuamente.

Unite il brodo e portate a bollore.

Quando il brodo con le patate inizierà a bollire abbassate il fuoco e unite gli spinaci freschi o surgelati.

Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 o 25 minuti fino a che le patate e gli spinaci saranno completamente cotti.

Una volta che tutte le verdure saranno cotte togliete la pentola dal fuoco e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

è uscita supermorbida e strabuona! Davvero un'ottima vellutata!

Pollo con verdure al forno

 Oh ragazzi!

Una ricetta presa da un reel instagram che funziona!!! FUNZIONA!!!

La ricetta l'ho presa QUI.

E recita:

Stanchi del solito pollo? vediamo una versione interessante del pollo con verdure al forno.

Tagliamo il pollo a listarelle, lo mettiamo in una ciotola e lo condiamo con olio sale e pepe; mescoliamo, aggiungiamo del pangrattato (grattugiato grossolanamente) e mescoliamo ancora.

Ora ci occupiamo della verdura: tagliamo in pezzi grossi cipolla, zucchina, dividiamo a metà dei pomodorini e mettiamo tutto in una ciotola; stesso procedimento del pollo quindi con olio, sale, pepe, mescoliamo, pangrattato e mescoliamo.

Uniamo il tutto e lo disponiamo ben distribuito su una teglia, via in forno a 200° per 25-30 minuti e il vostro pollo con verdure per adulti e piccini è servito.

Ecco.

Noi abbiamo aperto il frigo e avevamo una melanzana, dei peperoni e la cipolla.

E abbiamo deciso che andava bene così.

Una volta tagliati oltre a sale e pepe ci abbiamo messo un po' di spezie a caso, ma è uscito veramente buonissimo!!!

Vellutata di Piselli

 Ricetta rubata QUI

Ingredienti

1 kg Pisellini (freschi o congelati) e già qui: che differenza c'è tra piselli e pisellini? io in realtà non so bene cosa ho usato, ho preso quello che avevo in freezer...

1cipolla

500 ml Brodo vegetale

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Tritate finemente la cipolla.

Mettete in una pentola 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a cuocere la cipolla tritata.

Fate cuocere la cipolla a fuoco abbastanza alto e girandola continuamente, per 5 minuti poi unite i piselli e fateli insaporire completamente.

Coprite i piselli con il brodo, abbassate il fuoco e continuate la cottura per 25 minuti circa fino a che i piselli risulteranno cotti e morbidi.

Una volta che i piselli saranno completamente cotti frullate tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiustate di sale se necessario e servite la vellutata di piselli con una spolverata di pepe nero macinato e un giro di olio extravergine di oliva e magari con dei crostini cotti in forno conditi con olio extravergine di oliva e sale.

Capiamoci: la cipolla l'ho tagliata come capitava perché sono una casinista.

Il brodo secondo me ne va di più, perché con 500 ml non coprivi mica i piselli, quindi ne ho aggiunto ancora un po'.

25 minuti sono pochi coi piselli surgelati, ce ne sono voluti tipo 10 di più.

La prossima volta provo con la pentola a pressione, sperando di non fare la fine della mia nonna (a cui esplose una pentola a pressione piena di crema di piselli, che venne ritrovata su per la canna fumaria per anni e anni a venire).

In tutto comunque era molto buona! superverde e strabuona!

Risotto con zucca e speck

 La ricetta è stata più o meno inventata leggendo qua e là. 

Prendere la zucca (mezzo kg più o meno), pelarla e farla a pezzettini (2 cm per lato più o meno). Metterla nella instant pot con il cestino del vapore, aggiungere un bicchiere di acqua e cuocerla per 8 minuti pressure high. 

Tagliare lo speck a fiammiferi, metterlo con un cubetto (piccolo) di burro e rosolarlo fino a che diventa croccante. 

Sciogliere il burro e un po' di olio, fare tostare il riso e sfumarlo con del vino bianco (ma anche birra, sidro boh). Aggiungere man mano il brodo, come per un risotto normale. 

Circa a metà cottura unire la zucca al riso e continuare a mescolare il riso, continuando ad aggiungere il brodo. 

A fine cottura aggiungere lo speck e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano. 

EDIT 05/11/2023

Non ricordandomi di avere già questa ricetta, ieri ne ho fatta un'altra.

In una pentola ho fatto un soffritto di cipolla e ci ho messo la zucca a pezzettini, e ho aggiunto un paio di mestolini di brodo vegetale per farla cuocere.

Intanto nell'altra padella ho tostato il riso (senza soffritto), sfumato col vino e aggiunto il brodo.

Più o meno a metà cottura del riso ho aggiunto del filetto di maiale stagionato come lo speck a listarelle e la zucca.

Ci ho poi aggiunto una sottiletta al gorgonzola per rendere più cremoso.

Alla fine ho mantecato con burro e cheddar (che avevo un sacchetto di cheddar già tagliato aperto in frigo).

Risultato: una meraviglia. Superbuonissimo!

Bananabread fit

 Cosa fai quando ti avanzano 2 banane supermature e una marea di albumi?

Non so voi, ma io cerco una ricetta, perché buttare via le cose mi da fastidio.

E dopo averne girate mille che prevedevano farine strane (e chi ha la farina di farro o quella di avena in casa?) oppure "proteine vegane al gusto di..." e altre cavolate, ecco che ne ho trovata una decente.

L'ho rubata qui, e la copio:

Ingredienti per 10 porzioni singole

2 Banane

100 gr di Albumi

120 gr di Farina 00

60 gr di Miele 3 cucchiai

40 gr di Cacao Amaro in Polvere 2 cucchiai

50 gr di Cioccolato Fondente

150 gr di Yogurt Greco

1/2 bustina di Lievito per Dolci

q.b. di Cannella (un pizzico)

Ho quindi schiacciato le banane, ci ho aggiunto albumi e miele e li ho lavorati con lo sbattitore.

Dopo un po' ho aggiunto la farina e ho lavorato ancora.

Ho aggiunto lo Yogurt (piccola precisazione: essendo una ricetta "salvasprechi", ho usato lo yogurt che avevo a casa, ovvero un vasetto da 125ml di normalissimo yogurt bianco magro), il cacao e un pizzichino di cannella.

Ho poi spezzettato il cioccolato grossolanamente (e anche qui, avevo un avanzo di uovo di pasqua, 25gr di cioccolato fondente, e una tavoletta aperta da Carlo Codega di cioccolato al latte....) e l'ho aggiunto all'impasto.

A questo punto mi sono resa conto che la ricetta aveva anche mezza bustina di lievito per dolci ma chi l'ha scritta si è dimenticato di scrivere quando aggiungerlo, quindi l'ho aggiunto e ho mescolato con la mia preziosissima paletta Ikea, che avevo già buttato a lavare le cose dello sbattitore.

Ho quindi messo lo spray staccante nello stampo da plum cake (spray staccante che amo, è diventata la mia nuova ragione di vita) e l'ho infornato.

Anche qui ho avuto delle vicissitudini. La ricetta prevedeva 180° per 40/45 minuti.

Io l'ho infornato quando il forno era a 180°, ma tempo un attimo e il forno era salito a più di 200.

Allora ho aperto il forno e abbassato la temperatura, ma all'atto pratico è rimasta un bel po' sui 190, poi è scesa sotto...

insomma, ho fatto un casotto dei miei.

Alla fine la prova stecchino l'ha superata, e anche la prova stomachino. Era veramente buono!

Come sempre ne abbiamo assaggiato una fetta e il resto è finito nel freezer pronto a essere tirato fuori a ogni occasione buona!

Era comunque anche bellino devo dire!