Torta carote e noci

https://blog.giallozafferano.it/pietrozanella/torta-carote-noci/

Consigli di Silvia:
almeno 1 carota in più, farina 200gr oppure 190 e 20/30 di maizena, un botto di noci, tantissime, tutte quelle che desideri.

100 grammi di zucchero e non 180

Ingredienti

250 gCarote

180 gZucchero

220 gFarina

130 gOlio di semi (io di arachidi)

2Uova

70 gNoci

Mezza Bustina di Lievito per Dolci

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Torta di Carote e Noci preriscaldando il forno a 180°C e foderando con un foglio di carta forno, una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm, metterla da parte perché ci servirà più tardi.

2- Eliminare le estremità delle carote e tritarle finemente usando una  grattugia o un mixer, tritare grossolanamente anche le Noci e tenere il tutto da parte.

3- All’interno di una ciotola capiente montare lo Zucchero e le Uova usando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto alto, biancastro e spumoso.

4- Aggiungere l’Olio di Semi ed incorporarle mescolando ab velocità media.

5- Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci, mescolare nuovamente a velocità media.

6- Incorporare infine le Carote e le Noci, mescolando con un cucchiaio da cucina o con una spatola.

7- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta di Carote e Noci a 180°C per circa 45 minuti (se avete usato una tortiera grande, la torta dovrà cuocere di meno) al termine fare la prova stecchino.

Ho seguito i consigli di Silvia e ho messo molto meno zucchero (circa 120 grammi), una marea di noci e un po' più di carote.

Ho usato il mix dolci della nutrifree, che ha già di suo l'amido di mais.

La torta è uscita superbuona!

Cosciotto di tacchino (o fusi di pollo) in salsa bbq in Instant Pot

 Ricetta presa da un video youtube che ora non riesco a ritrovare e linkare.

Ingredienti:

- 1 coscia di tacchino 

- salsa bbq 

- cipolla

- peperone

- aglio (optional)

Procedimento:

Taglia i peperoni a pezzi, le cipolle a fettine super sottili usando la mandolina.

Prepara un foglio di alluminio abbastanza grande da poter fare il cartoccio alla coscia di tacchino.

Appoggia la coscia di tacchino sul foglio di alluminio, cospargi bene di salsa barbecue (aiutandoti con un pennello per spennellarla in tutte le direzioni), metti qualche pezzo di peperone, un po' di cipolla e uno spicchio di aglio.

Chiudi e sigilla bene la stagnola intorno alla coscia di tacchino.

Nel video la tipa mescolava la salsa bbq con aglio e cipolla in polvere. Siccome a me non piaceva troppo l'idea, ho usato la bbq della heinz così, pura.

In Instant pot verso un bicchiere di acqua e metto la griglia per rialzare. 

Quindi inserisco il cosciotto di tacchino chiuso nella stagnola e cuocio a pressione high per almeno 45 minuti.

(noi abbiamo fatto 45 minuti, poi altri 10 perché a termometro non era ancora cotto all'interno).

Consiglio smart per la prossima volta: un cosciotto un po' più piccolo, che quello che abbiamo preso noi ci stava a malapena, e stare attenti a chiudere bene bene la stagnola o esce tutto e si perdono i sapori.

Cipolla e peperone avanzati sono stati tagliati a pezzettini e messi in padella a stufare con un filo d'olio, sale e pepe e usati come contorno.

ALTERNATIVA: fusi di pollo!

Stesso procedimento, ma bastano 20 minuti di high e 5 di natural release.

Consiglio smart: stare attenti e mettere in basso i fusi più cicciotti, in alto quelli più piccolini.

Chinoise di manzo

 La chinoise è una alternativa meno pesante alla classica bourguignonne. È un "piatto" molto socievole, adattissimo alle feste dove non c'è nessuna fretta di finire di mangiare. 

Ingredienti

• 200-300 grammi di carpaccio di manzo a testa. Se possibile farlo tagliare leggermente più alto rispetto al carpaccio normale
• 1.5 litri di brodo vegetale, o comunque tanto abbastanza da riempire il pentolino. Il brodo deve essere abbastanza saporito, quindi ci va:
• 1.5 litri di acqua
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• una cipolla tagliata a metà
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di salvia
• qualche bacca di ginepro
• un po' di coriandolo
• uno spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• salse a piacere. Maionese, salsa cocktail, salsa con pasta di acciughe, salsa verde, eccetera

Procedimento

• Per preparare il brodo, mettere tutti gli ingredienti a freddo in instant pot, 15 minuti high pressure, e natural release. Il brodo va poi scaldato direttamente nel pentolino.
• Il brodo va filtrato, le verdure si possono mangiare.
• Vanno preparate le salse, magari in apposite tazze.

Consigli

• La gestione della temperatura del brodo è molto meno rognosa rispetto a quella dell'olio, e anche chi non apprezza la carne cruda può godere della bontà del piatto
• Si può usare anche carne di cavallo, sempre fatta a carpaccio
• Il brodo si può riutilizzare, ad esempio per fare i passatelli in brodo

Vellutata di zucca e patate in IP

 Adoro le vellutate.

Quella di zucca e patate poi, è stupenda.

E poi è arancione!!!

Per la vellutata di zucca e patate serviranno:

tanta zucca quante patate, circa 3/4 del peso di acqua, un po' di dado, una instant pot.

(Esempio: 1 kg di patate, 1 kg di zucca pulita, 750 g di acqua)

Metto tutto a crudo nella instant pot, la chiudo in high pressure per 15 minuti, quando apro la passo col minipimer e via!

Avevamo fatto la prima versione con la cipolla, ma poi abbiamo scoperto che ci piace di più senza!

Seppioline e piselli surgelati

 La ricetta è presa pari pari da qui.

Ci abbiamo mangiato in due.

450 g di seppioline congelate

450 g di piselli congelati

200 gr. ca. di patate pelate e tagliate a pezzi grossi

1/2 bicchiere di passata di pomodoro

1/4 cipolla bianca grande tritata

2 cucchiai di olio EVO

sale e pepe q.b.

Accendere la pentola su sauté, mettere l'olio e la cipolla tritata e far dorare per 3 o 4 minuti girando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere in quest'ordine:  le seppioline congelate, i piselli congelati, le patate a tocchetti, la passata di pomodoro e 1 cucchiaino di sale.

Chiudere la pentola, spegnere la funzione sauté e avviare manual, 10 minuti, high. Fare attenzione a girare la valvola su chiuso.

Dato che nella pentola abbiamo messo cibi congelati, ci metterà più tempo ad andare in pressione, indicativamente ca. 20 minuti. Una volta entrata in pressione, la valvolina si chiude e il timer inizia a contare i 10 minuti.  Quando suona, spegnere, sfiato veloce, ci metterà almeno 8-10 minuti.

Poi aprire, mescolare, assaggiare per regolare eventualmente di sale e se occorre stringere un po' il sugo, riavviare la funzione sauté per qualche minuto.

Spezzatino in instant pot

La ricetta è presa da qui, ma le dosi sono per due persone come l'abbiamo fatto noi.

500 g di spezzatino di vitello

20 g di farina (abbiamo usato la mix-it della Shaer)

3g di sale

un po' di pepe

olio di cottura (ho usato olio EVO ma va bene anche di semi)

una cipolla a pezzi grossi

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

500 ml di acqua 

due cucchiai di brodo granulare

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

250 g di patate a pezzettoni

100 g mi carote a pezzettoni 

2 cucchiaini di maizena

Accendere la instant pot sulla funzione sauté high e versare l'olio. Attendere che l'olio sia caldo e in due tranches fare rosolare i pezzettini di carne e toglierli dopo averli rosolati. Non è un problema se un po' di carne rimane attaccata al fondo della padella. Sempre lasciando accesa su sauté buttare la cipolla a pezzettoni e il concentrato di pomodoro, mescolando il tutto. Dopo qualche minuto, spegnere la instant pot e versare l'acqua tiepida. Aggiungere il brodo granulare, la salsa Worcestershire. Con un cucchiaio staccare gli eventuali residui attaccati sul fondo. Poi riportare la carne nel brodo, e aggiungere le carote e le patate. 

Chiudere la pentola, mettere il cursore su seal e impostare la instant pot per 45 minuti di Pressure con la modalità stew. Se non avete la modalità stew usare 45 minuti di manual-high.

Una volta finita la cottura, aprire la valvola e, una volta che la pressione interna è scesa, aprire la pentola. Se c'è troppa acqua, toglierne un po'. Accendere la instant pot sulla funziona sauté, e poi preparare una pappetta con la maizena e un goccio d'acqua. Mescolando versare la pappetta in modo da raddensare un po' la salsa e poi servire bollente. 

Pulled POLLOOOO!!!

 Ricetta presa da un video youtube. Questo.

Petto di pollo

1  scatola di fagioli neri

1 scatola di mais

salsa di pomodoro

spezie

Praticamente metto nella slow cooker il petto di pollo intero (senza l'ossicino) con sopra la salsa di pomodoro, i fagioli neri e il mais.

Lo cuocio in high 4-6 ore (oppure 12 in low come l'ultima volta).

Alla fine apro, lo sfilaccio con i miei artigli e lo rimetto nella slowcooker, così si riassorbe tutti i sughetti.

Lo servo con le fajitas.

L'ultima volta l'ho fatto con la salsa e le spezie presenti nel "fajitas kit" trovato all'esselunga.

Super super buono!!!