Polpo (Paul) e patate

Vi ricordate il Polpo (Paul) alla birra?

Ecco, siccome non ho sempre 3 giorni a disposizione per preparare il polpo, viene strabuono anche con le patate.

Come? Con questa ricetta!

Come cucinare il polpo con patate nella vostra Instant Pot

Cottura Polpo

800 grammi polpo (congelato)

1/2 bicchiere acqua (misurino istant pot)

3 cucchiai vino bianco ((in alternativa 2 cucchiai aceto))

1 foglia alloro

4 bacche ginepro

1 spicchio aglio

qb sale

qb pepe

Cottura Patate

2 pz patate (grandi)

1/2 bicchiere acqua (misurino istant pot)

Salsa (che io ovviamente non ho fatto...)

1 pz limone ((in alternativa arancia))

qb prezzemolo

qb sale

qb olio evo

Cottura Polpo

Inserire nella istant pot la griglia di rialzo.

Versare nella istant pot mezzo misurino di acqua, 3 cucchiai di vino bianco (in alternativa 2 cucchiai di aceto), 1 foglia di alloro, 4 bacche di ginepro, 1 spicchio d’aglio, sale fino e pepe quanto basta.

Riporre il polpo congelato.

Chiudere con il coperchio con la valvola in posizione SEALING.

Selezionare la cottura STEAM per 20 minuti.

Aspettare 5 minuti prima di fare sfiatare la valvola ed aprire.

Quando sarà pronto, scolate il polpo aiutandovi con una schiumarola e fatelo intiepidire.

Quindi trasferitelo su un tagliere e iniziate a tagliarlo. Eliminate la pelle con le mani o con il coltello dalla testa.

Cottura Patate

Sbucciare le patate e tagliarle a fette.

Inserire nella istant pot la griglia di rialzo o il cestello per la cottura delle verdure a vapore.

Nel caso non abbiate il cestello per la cottura delle verdure a vapore conviene tagliare le patate a fette larghe in modo che non possano cadere dalla griglia di rialzo.

Chiudere con il coperchio con la valvola in posizione SEALING.

Selezionare la cottura STEAM per 5 minuti.

Aspettare 5 minuti prima di fare sfiatare la valvola ed aprire.

Tagliare le patate a cubetti.

Salsa

Con un mixer creare una salsa utilizzando olio evo, prezzemolo, succo di un limone (in alternativa arancia), sale e pepe.

Fase Finale

Versate il polpo in una ciotola capiente, unite anche i cubetti di patate intiepiditi, condite con la salsa.

Commenti

Io ho usato per tutto la cottura a pressione e non steam. E non ho fatto la salsina.

E è uscito comunque spettacolare, mamma e suocera super  contente!

Il pollo al curry migliore di sempre

Il pollo al curry.

Buono eh, ma ho provato almeno 650milioni di ricette senza mai arrivare ad avere un pollo al curry che mi pagasse l'occhio fino in fondo.

Tra l'altro il 90% delle ricette prevede il latte di cocco, e io sono terribilmente allergica al cocco, quindi niente.

Finché non ho trovato questa!

Ingredienti pollo al curry:

500 gr di bocconcini di petto di pollo

25 gr di curry dolce o piccante

10 gr di burro

2 cucchiai di farina 00

1 cipolla bianca

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio extravergine

brodo di verdure

zenzero fresco

prezzemolo

peperoncino fresco intero o in polvere

sale e pepe q.b.

Io ho saltato amabilmente zenzero e peperoncino (e non sono così sicura di essermi ricordata il prezzemolo), ma è venuta uno spettacolo!

Procedimento:

Un trucco velocissimo per infarinare il pollo. Prendete un sacchetto per la conservazione degli alimenti in frigorifero e inserite la farina, il sale, il pepe, il vostro curry e mescolate. Prendete i bocconcini di petto di pollo, inseriteli nel sacchetto e scuotete per infarinare ogni boccone per bene. (HA FUNZIONATO PERFETTAMENTE!!!)

Lasciate il composto a marinare in frigorifero per un minimo di 10 minuti. Nel frattempo, iniziate a preparare il riso basmati nella vaporiera o semplicemente facendolo bollire in padella. Una volta cotto, scolate e mettete da parte. (Ecco, io l'altra sera non avevo il riso basmati, ma è solo un contorno...)

Ora, prendete una casseruola e mettete a soffriggere il burro, l’olio, la cipolla tagliata a spicchi sottili, lo zenzero grattugiato (che io non ho messo), l’aglio tagliato a metà (io l'ho lasciato intero) e il peperoncino intero (che io non ho messo...). Fate soffriggere 1 minuto e aggiungete i bocconcini di pollo, lasciando da parte nel sacchetto la farina marinata con il curry. Abbassate la fiamma, fate scottare il pollo per 3/4 minuti.

NOTA: secondo me la cipolla non gli da niente in più. L'ultima volta l'ho fatto senza e è uscito una bomba comunque! Quindi bah, non la metto più...

Nel frattempo, mettete ½ bicchiere d’acqua nella farina con il curry in modo da creare una cremina gustosa. Girate il pollo a fiamma lenta, e cuocete per altri 5 minuti ca. Quando il pollo si sarà ben scottato e inizierà a creare la crosticina aggiungete il composto di farina e mezzo bicchiere di brodo. Cuocete e il pollo, sarà pronto quando si sarà creata una cremina gustosa e non liquida.

Io in realtà ci ho messo un po' più di acqua, almeno il doppio. E è uscita comunque la cremina gustosa e non liquida...

Servite il bocconcini di pollo al curry caldo, con il riso basmati e del prezzemolo. Buon appetito da Marta!

Grazie MARTA! Mi hai fatto capire perché io non ho messo il prezzemolo: non ho letto l'ultima riga!!!

Bruschettine Salsiccia e Stracchino

Ringraziamo gli amici Piemontesi (Vale su tutti) per questa meravigliosa ricetta.

Ce l'ha fatta provare un giorno e cavoli che buona!

Ricetta super difficile

Ingredienti:

- Pane (meglio se baguette)

- Stracchino

- Salsiccia

Procedimento:

Tagliare il pane a fette e appoggiare su una teglia da forno ricoperta di carta forno, o similare.

Mescolare Stracchino e Salsiccia (o luganega, io ho usato quella ieri...) in una ciotola. La proporzione è circa 1 volta e mezza la salsiccia rispetto allo stracchino.

Adagiare il composto sulla fetta di pane avendo cura di essere abbondanti. Io ho immaginato di essere un magutto con la cazzuola in mano, per dire.

Infornare quindi a 200 gradi per una decina di minuti.

Se volete la bella crosticina fare gli ultimi 2 minuti col grill.

Il successo è assicurato!!!

Torta di patate e zucca

Sto rivalutando le ricette nei reel instagram.

Perché è la seconda che faccio e viene bene. Quindi forse non mentono come tante altre ricette.

Allora, il reel è questo.

Trascrivo, as usual:

INGREDIENTI

▪️500 gr di patate a pasta gialla (pesate senza buccia)

▪️300 gr di zucca delica (pesata senza buccia)

▪️40 gr di farina 00

▪️1 cucchiaio di olio d’oliva + 2 cucchiai circa per ungere la teglia

▪️sale, rosmarino q.b.

🔪PREPARAZIONE

▪️taglia le patate, aggiungi il sale e frulla molto bene

▪️aggiungi la zucca tagliata a cubetti e continua a frullare tutto (alla fine bisogna ottenere un impasto abbastanza denso e granuloso)

▪️aggiungi farina, olio e rosmarino e frulla un’ultima volta per amalgamare il tutto (mi raccomando non frullare molto dopo aver aggiunto la farina)

▪️ungi bene una teglia antiaderente e versa l’impasto cercando di distribuirlo uniformemente

▪️a 200 gradi in forno statico per 50 min (i primi 40 min nella parte più bassa del forno ma non a contatto diretto e gli ultimi 10 min nella parte superiore)

👩🏼‍🍳 CONSIGLI

▪️la tipologia o la freschezza delle patate potrebbe fare la differenza. Se vedete che l’impasto è più liquido di quello che ho mostrato nel video, cucinate un po’di più

▪️per questa ricetta usate una varietà di zucca non troppo acquosa (tipo delica o mantovana)

▪️ogni forno è diverso, controllate ogni tanto la cottura e se vedete che la torta é ancora morbida cucinate un po’ di più

▪️la mia teglia era 34*24

Noi abbiamo fatto un po' di più, perché la zucca era un po' di più, quindi anche le patate un po' di più.

E la mia teglia era di una dimensione leggermente diversa (che ora non ricordo).

Consiglio per la prossima volta: cercare di fare uno strato ancora più bassino così viene più croccante.

E, il consiglio furbo di mia sorella: fare prima forno statico e poi ventilato, così fa la crosticina!

Però superbuona! Davvero!

L'unica cosa è che ho capito che il mio robot da cucina ci sta abbandonando. 

C'è da dire che ha la sua bella età, quindi ci può stare.

Vabbeh, ecco la fotina:

in forno, in tavola, nel piatto.

La pizzaaaaaaaaaaaaaaaaaa

 Allora.

Fare la pizza senza glutine non è la cosa più facile del mondo.

Per fortuna la mia cara Chicca è una supercuoca, e mi ha girato una ricetta che {rullo di tamburi} FUNZIONAAAA!!!

E ovviamente me la riporto qui per comodità.

Lei ultimamente la sta facendo "ad occhio" e viene più morbida.
Ci proverò anche io la prossima volta, anche se non sono poi così brava...

- Una bustina di lievito secco sciolta in una tazza di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero normale NB: l'acqua fa parte dei 400gr menzionati sotto. Se no ti trovi con una roba superliquida inguardabile difficile da cuocere MA che era comunque buona!

- 500 gr di farina senza glutine (quella che vuoi, io ultimamente uso nutrifree integrale, ma ho usato anche la  nf normale e la schar)

- 400 gr di acqua a temperatura ambiente

Mescola bene impiastrando le mani come fosse cemento.

Io ho usato l'impastatore automatico (che poi è la planetaria dei poveri, ovvero lo sbattitore con la ciotola sotto di cui parlavo qui che ha anche i ganci per impastare) perché sono pigra. Ma è venuta molto bene.

Poi aggiungi

- 2 cucchiaini di sale (stesso cucchiaio che hai usato per lo zucchero, così da non doverlo pesare)

- 50 grammi di olio evo

A questo punto mescola ancora finché non spariscono tutti i grumi, copri con la pellicola e lascialo a lievitare finché non sembra che stia per esplodere. Circa 2 ore e mezza/3, dipende anche da fattori esterni.

Quando sta per esplodere, letteralmente, rovescia l'impasto sulla spianatoia con la farina e infarinalo leggermente, poi dividi in 2 panetti. Dai la forma più o meno tonda o quadrata, come preferisci, e inizia a stendere dal mezzo, così ti resta la bella crosta alta e morbida.

Ora, se hai il forno normale funziona così:

Mentre la stendi, accendi il forno alla massima potenza con dentro una leccarda capovolta che dovrà scaldarsi insieme al forno. Inforni 10 minuti con solo pomodoro, poi la togli e la condisci a piacere, infornandola per altri 10 minuti dopo...

Se non usi pomodoro, riduci il tempo in forno senza condimento altrimenti secca sopra. L'importante è che la prima infornata sia nel piano più basso del forno, così si alza bene

MA se hai il forno figo per la pizza come il mio è tutto molto più rapido.

Io ho insistito per avere QUESTO forno proprio perché ha la pietra sotto per la pizza.

Io lo accendo, metto la pietra e il forno va su quasi a 300°, la pietra si scalda tantissimo e il risultato è che io metto la pizza in forno circa 1 minuto col solo pomodoro, e circa 6 minuti poi con gli ingredienti.

Il risultato è uscito ottimissimo superbuono e anche bellino dai...

Verdure al forno con uova

 Quando si parla di uova, io vado a periodi.

A volte le mangerei in qualsiasi modo, a volte non posso vederle.

Quando ho trovato questa ricetta mi si sono illuminati gli occhi!

Tra l'altro in questa torrida estate ho scoperto che il mio forno nuovo è meraviglioso e fa molto meno caldo rispetto al gas!

Quindi! Riporto tutto come sempre.

Ingredienti:

4Uova

1Zucchina

1Melanzana

1Cipolla

Mezzo Peperone giallo

Mezzo Peperone rosso

1 spicchio Aglio

10 Pomodorini (facoltativi)

q.b.Basilico

q.b.Olio extravergine d’oliva

q.b.Sale

Ma ovviamente si può variare nelle verdure e nelle quantità...

Preparazione: tagliamo le verdure, lanciamole in una teglia con un po' di olio, sale, pepe, spezie, quel che si vuole e quindi mettiamole in forno preriscaldato a 180° per una mezz'oretta.

Circa ogni 10 minuti tiriamole fuori per controllarle. Quando sono morbide e dorate, è il momento di metterci le uova (con un pizzico di sale, pepe e eventualmente altre spezie), rimettere la teglia in forno e lasciarla per circa 7 minuti (dipende anche dal grado di cottura dell'uovo che volete e da quanto sono grandi. Io ieri le ho lasciate un paio di minuti in più e erano molto cotte, se le lasciate un pochino in meno avrete l'effetto del rosso morbido e un po' sughettoso).

Torta di banane e noci

 La regina dello spreco, qui, compra le banane, se le dimentica, poi cerca il modo di usarle lo stesso...E LO TROVA!!!

Quindi, cosa fai quando hai 4 banane molto mature e le buonissime noci che la tua collega ti ha portato dal giardino della sua mamma in Albania?

Esatto! Torta banane e noci!

La ricetta l'ho rubata qui ma ovviamente l'ho cambiata a mio piacimento, e soprattutto ho fatto un bell'erroraccio, che però ha fatto uscire la torta buona comunque (per fortuna, che l'ho portata in ufficio!!!)

Ingredienti

3 Banane mature

200 g Zucchero

2 Uova

220 g farina per dolci (Nutrifree)

125 g Olio di semi di girasole

60 g Noci (prive di guscio)

1 bustina Lievito in polvere per dolci

1 bustina Vanillina

80 g Gocce di cioccolato

Zucchero a velo

Allora...io ho riparametrato tutto su 4 banane mature, mettendo però solo 150 grammi di zucchero, perché appunto la banana molto matura è già superdolce di suo.

L'errore è stato leggere "mezza busta di lievito" invece di 1 busta di lievito, non so perché. Io ne avevo lì una più o meno a 3/4 e ho pensato bastasse, invece no. Quindi la torta seppur buona si è un po' impaccata.

Vabbeh, la prossima volta mi impegnerò a leggere un po' meglio le ricette...

Procedimento:

1) trita le noci. Loro dicono col coltello, io ho usato il tritatutto. Dipende tutto da come le si vuole, se molto fini o che si sentano i pezzettoni.

1bis) infarina le gocce di cioccolato e se come nel mio caso è il 3 agosto e ci sono ventordicimila gradi in casa, mettile un attimo in frigo...

2) metti le banane in una ciotola e frullale. O, come nel mio caso essendo loro molto mature, è bastato più o meno solo guardarle male. L'importante è che alla fine esca una bella purea.

3) In una ciotola montare 2 minuti le uova con lo zucchero. E qui il mio stupendo ultimo acquisto alla LIDL torna superutile (per chi se lo chiedesse, questo)

4) Lasciando le fruste in movimento aggiungere la farina (io ho usato quella per dolci della Nutrifree, Che ti imbianca tutta la cucina, perché è impalpabile e riesce a ricoprire qualsiasi cosa), la vanillina, il lievito e l'olio poco alla volta.

5) aggiungi al composto noci, banane e gocce di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto.

6) cuocere in forno ventilato a 160 gradi per 35/40 minuti, e alla fine fare l'immancabile prova stecchino!

La ricetta originale prevede anche lo zucchero a velo.

Ma a me lo zucchero a velo sta sulle palle.

Risultato:

Da fuori supercarina, dentro un po' meno, però buona...