Bocconcini di pollo con la zucca

Ricetta rubata qui

 

Super easy.

 

 Ingredienti per 4 persone

    500 gr di pollo (il petto)
    500 gr di zucca (pulita)
    1 cipolla (bianca)
    q.b. di olio d'oliva (extravergine)
    q.b. di sale

Ovvero: tanto pollo quanta zucca.

La cipolla è assolutamente optional.

Noi l'abbiamo fatto sia con la cipolla sia senza, e è sempre venuto strabuono!

Procedimento:

Se metto la cipolla: la taglio a cubetti piccoli e la metto in un wok o una padella ampia con un filo d'olio.

La rosolo e la lascio ammorbidire.

Taglio la zucca, già pulita, a cubetti e la aggiungo alla cipolla, la faccio rosolare qualche minuto, poi aggiungo pochissima acqua (mezzo bicchiere, non di più) per facilitare la cottura.

Metto sale e pepe, e magari altre spezie. Sta molto bene il rosmarino.

Intanto che la zucca va, taglio il pollo a cubetti grandi più o meno come la zucca.

Quando la zucca è morbida ne prelevo un paio di mestoli (a spanne direi circa 1/4 di quella che c'è in padella), e la tengo da parte.

Aggiungo il pollo e faccio cuocere.

Intanto col minipimer frullo la zucca.

Quando il pollo è cotto (e lo scopro grazie al termometro) aggiungo la zucca frullata e sono pronta a portarlo in tavola!

Superbuono e superfacile!

NB: qui avevo aggiunto troppa acqua e frullato troppa zucca.

Di solito non viene così tanto brodoso....

Cheesecake

Questa ricetta viene da un sito, l'ho trovata mille anni fa e non mi ricordo il sito.
La cosa bella era che era una ricetta ideata in base ai pesi degli scatolini per evitare i rimasugli.

INGREDIENTI!

Per la base:
300 g biscotti secchi (anche senza glutine)
150 g di burro

Per il cheesecake:
150 g di zucchero
500 g di mascarpone
200 g di formaggio fresco tipo philadelphia
250 ml di yogurt bianco
200 ml di panna di latte
100 ml di latte
12 g di gelatina in fogli (1 confezione)
1 barattolo di marmellata (frutti di bosco o quello che vuoi)

Tritare i biscotti nel mixer, o batterli con un mattarello, e unire il burro fuso.

Schiacciare il composto in fondo ad uno stampo a cerniera ricoperto da carta da forno e lasciar riposare in frigorifero.

Nel frattempo in un recipiente lavorare zucchero e mascarpone. Aggiungere il formaggio e lo yogurt e continuare a lavorare.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda ad ammorbidire per dieci minuti e nel frattempo mettere il latte e la panna a bollire sul fuoco.

Una volta raggiunto il bollore spegnere il fuoco e incorporare la gelatina, mescolando fino a completo scioglimento della stessa.

Incorporare il latte nel composto di formaggi e zucchero e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Versare il tutto nello stampo e lasciar in frigorifero per almeno 3 ore.

Poco prima di tirare fuori il dolce, mettere in un pentolino la busta di frutti di bosco surgelata, senza scongelarla, e aggiungere quattro cucchiai colmi di zucchero e lasciar bollire, come fosse una marmellata.

Spegnere il fuoco quando il composta risulta gelatinoso, vedi appunto una marmellata.

Spargere su tutto il dolce e rimettere in frigorifero per 10 minuti.

Estrarre dalla tortiera a cerniera e decorare con i frutti freschi e a piacere qualche fogliolina di menta, o una spolverata di zucchero a velo.

L'ho fatta e è uscita strabuona.

L'unica cosa: ci vorrebbe un po' più burro (o un po' meno biscotti) nella base, perché non stava insieme.

La prossima volta proverò a mettere 200g di biscotti e 150g di burro.

Guardando dei video online, ho visto qualcuno mettere al posto di latte e panna, panna in cui sciogliere del cioccolato bianco.

Credo ci proverò la prossima volta!

Come guarnizione va bene qualsiasi marmellata, il caramello, cioccolato fuso, tutto.

Io stavolta ho usato un vasetto di marmellata di fragole di mamma Vince e delle fragole intere (visto che le ho trovate alla bancarella del fruttivendolo).

In foto: la cheesecake. La foto è stata fatta il giorno dopo, quindi la cheesecake aveva sopra marmellata e fragole da 1 giorno. Era comunque stuperbuona!

Torta carote e noci

https://blog.giallozafferano.it/pietrozanella/torta-carote-noci/

Consigli di Silvia:
almeno 1 carota in più, farina 200gr oppure 190 e 20/30 di maizena, un botto di noci, tantissime, tutte quelle che desideri.

100 grammi di zucchero e non 180

Ingredienti

250 gCarote

180 gZucchero

220 gFarina

130 gOlio di semi (io di arachidi)

2Uova

70 gNoci

Mezza Bustina di Lievito per Dolci

Preparazione

1- Iniziamo la preparazione della Torta di Carote e Noci preriscaldando il forno a 180°C e foderando con un foglio di carta forno, una tortiera dal diametro minimo di 18 cm fino ad un massimo di 24 cm, metterla da parte perché ci servirà più tardi.

2- Eliminare le estremità delle carote e tritarle finemente usando una  grattugia o un mixer, tritare grossolanamente anche le Noci e tenere il tutto da parte.

3- All’interno di una ciotola capiente montare lo Zucchero e le Uova usando le fruste elettriche, dovremmo ottenere un composto alto, biancastro e spumoso.

4- Aggiungere l’Olio di Semi ed incorporarle mescolando ab velocità media.

5- Aggiungere la Farina ed il Lievito per Dolci, mescolare nuovamente a velocità media.

6- Incorporare infine le Carote e le Noci, mescolando con un cucchiaio da cucina o con una spatola.

7- Versare il composto all’interno della tortiera. Infornare la Torta di Carote e Noci a 180°C per circa 45 minuti (se avete usato una tortiera grande, la torta dovrà cuocere di meno) al termine fare la prova stecchino.

Ho seguito i consigli di Silvia e ho messo molto meno zucchero (circa 120 grammi), una marea di noci e un po' più di carote.

Ho usato il mix dolci della nutrifree, che ha già di suo l'amido di mais.

La torta è uscita superbuona!

Cosciotto di tacchino (o fusi di pollo) in salsa bbq in Instant Pot

 Ricetta presa da un video youtube che ora non riesco a ritrovare e linkare.

Ingredienti:

- 1 coscia di tacchino 

- salsa bbq 

- cipolla

- peperone

- aglio (optional)

Procedimento:

Taglia i peperoni a pezzi, le cipolle a fettine super sottili usando la mandolina.

Prepara un foglio di alluminio abbastanza grande da poter fare il cartoccio alla coscia di tacchino.

Appoggia la coscia di tacchino sul foglio di alluminio, cospargi bene di salsa barbecue (aiutandoti con un pennello per spennellarla in tutte le direzioni), metti qualche pezzo di peperone, un po' di cipolla e uno spicchio di aglio.

Chiudi e sigilla bene la stagnola intorno alla coscia di tacchino.

Nel video la tipa mescolava la salsa bbq con aglio e cipolla in polvere. Siccome a me non piaceva troppo l'idea, ho usato la bbq della heinz così, pura.

In Instant pot verso un bicchiere di acqua e metto la griglia per rialzare. 

Quindi inserisco il cosciotto di tacchino chiuso nella stagnola e cuocio a pressione high per almeno 45 minuti.

(noi abbiamo fatto 45 minuti, poi altri 10 perché a termometro non era ancora cotto all'interno).

Consiglio smart per la prossima volta: un cosciotto un po' più piccolo, che quello che abbiamo preso noi ci stava a malapena, e stare attenti a chiudere bene bene la stagnola o esce tutto e si perdono i sapori.

Cipolla e peperone avanzati sono stati tagliati a pezzettini e messi in padella a stufare con un filo d'olio, sale e pepe e usati come contorno.

ALTERNATIVA: fusi di pollo!

Stesso procedimento, ma bastano 20 minuti di high e 5 di natural release.

Consiglio smart: stare attenti e mettere in basso i fusi più cicciotti, in alto quelli più piccolini.

Chinoise di manzo

 La chinoise è una alternativa meno pesante alla classica bourguignonne. È un "piatto" molto socievole, adattissimo alle feste dove non c'è nessuna fretta di finire di mangiare. 

Ingredienti

• 200-300 grammi di carpaccio di manzo a testa. Se possibile farlo tagliare leggermente più alto rispetto al carpaccio normale
• 1.5 litri di brodo vegetale, o comunque tanto abbastanza da riempire il pentolino. Il brodo deve essere abbastanza saporito, quindi ci va:
• 1.5 litri di acqua
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• una cipolla tagliata a metà
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di salvia
• qualche bacca di ginepro
• un po' di coriandolo
• uno spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• salse a piacere. Maionese, salsa cocktail, salsa con pasta di acciughe, salsa verde, eccetera

Procedimento

• Per preparare il brodo, mettere tutti gli ingredienti a freddo in instant pot, 15 minuti high pressure, e natural release. Il brodo va poi scaldato direttamente nel pentolino.
• Il brodo va filtrato, le verdure si possono mangiare.
• Vanno preparate le salse, magari in apposite tazze.

Consigli

• La gestione della temperatura del brodo è molto meno rognosa rispetto a quella dell'olio, e anche chi non apprezza la carne cruda può godere della bontà del piatto
• Si può usare anche carne di cavallo, sempre fatta a carpaccio
• Il brodo si può riutilizzare, ad esempio per fare i passatelli in brodo

Vellutata di zucca e patate in IP

 Adoro le vellutate.

Quella di zucca e patate poi, è stupenda.

E poi è arancione!!!

Per la vellutata di zucca e patate serviranno:

tanta zucca quante patate, circa 3/4 del peso di acqua, un po' di dado, una instant pot.

(Esempio: 1 kg di patate, 1 kg di zucca pulita, 750 g di acqua)

Metto tutto a crudo nella instant pot, la chiudo in high pressure per 15 minuti, quando apro la passo col minipimer e via!

Avevamo fatto la prima versione con la cipolla, ma poi abbiamo scoperto che ci piace di più senza!

Seppioline e piselli surgelati

 La ricetta è presa pari pari da qui.

Ci abbiamo mangiato in due.

450 g di seppioline congelate

450 g di piselli congelati

200 gr. ca. di patate pelate e tagliate a pezzi grossi

1/2 bicchiere di passata di pomodoro

1/4 cipolla bianca grande tritata

2 cucchiai di olio EVO

sale e pepe q.b.

Accendere la pentola su sauté, mettere l'olio e la cipolla tritata e far dorare per 3 o 4 minuti girando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere in quest'ordine:  le seppioline congelate, i piselli congelati, le patate a tocchetti, la passata di pomodoro e 1 cucchiaino di sale.

Chiudere la pentola, spegnere la funzione sauté e avviare manual, 10 minuti, high. Fare attenzione a girare la valvola su chiuso.

Dato che nella pentola abbiamo messo cibi congelati, ci metterà più tempo ad andare in pressione, indicativamente ca. 20 minuti. Una volta entrata in pressione, la valvolina si chiude e il timer inizia a contare i 10 minuti.  Quando suona, spegnere, sfiato veloce, ci metterà almeno 8-10 minuti.

Poi aprire, mescolare, assaggiare per regolare eventualmente di sale e se occorre stringere un po' il sugo, riavviare la funzione sauté per qualche minuto.